معرفی انبه خشک

انبه یک میوه‌ی گرمسیری است که عموما در قاره‌ی آفریقا رشد می‌کند. در ایران نیز در استان‌های سیستان‌وبلوچستان و هرمزگان این میوه رشد می‌کند. از آن جا که انبه‌ی تازه ممکن است ماندگاری خود را به سرعت از دست بدهد، استفاده از انبه خشک می‌تواند یک جایگزین مناسب باشد. اگر می‌پرسید انبه خشک چیست باید بگوییم که به انبه‌ای که به صورت‌های مختلف طبیعی یا مصنوعی، آب آن کشیده شده، انبه‌ی خشک می‌گویند. این میوه‌ي خشک شده ماندگاری بالایی دارد و مدت طولانی‌تری می‌توان از آن استفاده کرد. همچنین، در فصولی از سال که امکان دسترسی به انبه‌ی تازه وجود ندارد، می‌توان از انبه خشک بسته ای به عنوان جایگزین بهره برد.

طرز تهیه انبه خشک

ابتدا میوه‌ی انبه را به خوبی شسته و پوست بگیرید. سپس آن را به قطعات مناسب تقسیم کرده و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. ورقه‌های انبه را روی یک تخته‌ی چوبی یا ظرف مناسب قرار دهید و سپس آن را در مقابل آفتاب بگذارید. با گذشت مدت زمان مناسب، انبه به صورت طبیعی خشک شده و انبه خشک به دست می‌آید.

همچنین، دستگاه‌هایی نیز وجود دارند که انبه را به صورت مصنوعی خشک می‌کنند. خشک کردن انبه در ماکروفر نیز از روش‌های خشک کردن مصنوعی انبه است.

کاربرد انبه خشک شده

دمنوش

برای تهیه‌ی دمنوش انبه‌ می‌توانید در مقداری آب جوش، انبه خشک شده بریزید و سپس بگذارید تا دم بکشد. این دمنوش برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بروز مشکلات معده و روده بسیار مفید می‌باشد. می‌توانید دمنوشتان را همراه عسل یا خرما نیز میل کنید.

ترشی

یکی از کاربردهای جذاب این میوه‌ي خشک شده، تهیه‌ي ترشی انبه خشک شده است. ترشی انبه در قالب‌های مختلفی تهیه می‌شود. به عنوان مثال، ترشی انبه سبز، ترشی انبه سیاه، ترشی انبه زرد، ترشی انبه گوجه‌ای و… از انواع مختلف این ترشی است. یکی از معروف‌ترین دستورهای تهیه‌ی ترشی با انبه خشک، به این صورت است:

• انبه را با نمک و زردچوبه مخلوط کرده و بگذارید تا خشک شود.
• پس از خشک شدن آن‌ها را با آب گرم شست‌وشو دهید تا آلودگی‌هایشان پاک شود.
• در یک قابلمه ادویه، سرکه و سیر بریزید؛ سپس، انبه‌های خشک شده را به مخلوط حاصل اضافه کرده و روی شعله‌ی کم بگذارید.
• به محض اینکه مخلوط حالت کرمی رنگ پیدا کرد، شعله را خاموش کرده و به مخلوط حاضر زعفران اضافه کنید.
• پس از سرد شدن آن را در یخچال نگهداری کنید. بعد از سه الی چهار روز ترشی شما آماده است.

مصرف خوراکی

انبه سبز خشک شده یا انبه رسیده خشک شده را می‌توان در کنار آجیل قرار داد یا به عنوان یک میان وعده از آن استفاده کرد. شیرینی آن سبب می‌شود تا حتی برخی افراد آن را جایگزینی برای قند کرده و برای خوردن چایی به جای قند از آن استفاده کنند. می‌توانید در تهیه‌ی چیزکیک، کیک، مافین، شیرینی و… نیز از آن استفاده کنید. حتی می‌توان از برش‌های آن در تهیه‌ي برگر یا ساندویچ نیز استفاده کرد.

خواص انبه خشک

کاهش وزن

این میوه‌ی خشک سرشار از کربوهیدرات و فیبر بوده و باعث می‌شود سریع‌تر احساس سیری کنید. همچنین، این احساس سیری را در شما افزایش داده و ممکن است تا مدت طولانی احساس گرسنگی نکنید. کالری این میوه بسیار بالا است و باید در نحوه‌ی مصرف دقت کافی داشته باشید تا برعکس، منجر به چاقی نشود.

افزایش توان چشم و بینایی

بتا و کاروتن از جمله آنتی اکسیدان‌های موجود در انبه‌ی خشک هستند که تاثیر بسیاری روی بینایی دارند. همچنین به علت کم کردن سطح دژنراسیون ماکولا، از بروز آب مروارید نیز پیشگیری می‌کند.

پیشگیری از پوکی استخوان

ویتامین‌ها، فیبر و مواد معدنی موجود در انبه‌ي خشک به بهبود تراکم استخوانی کمک کرده و مانع پوکی استخوان می‌شوند.

تقویت عملکرد دستگاه گوارش

سطح باکتری‌های روده به کمک این میوه‌ی خشک شده متعادل می‌شود. بدین ترتیب، امکان بروز بیماری‌هایی نظیر یبوست و اسهال بسیار کمتر شده و عملکرد دستگاه گوارش بسیار بهبود می‌یابد. فیبر موجود در آن نیز موجب تحریک حرکت پریستالتیک می‌گردد.

بهبود کیفیت خواب

انبه‌ی خشک را می‌توان معجزه‌ای برای درمان مشکلات خواب دانست. دوزهای فولات موجود در آن باعث رشد مناسب مغز و نخاع کودکان می‌شود. همچنین باعث آرامش روان شده و کیفیت خواب را بهبود می‌دهد. می‌توان این میوه را یک آرام بخش برای دستگاه عصبی انسان دانست.

مضرات انبه خشک

مصرف بیش از حد این فراورده برای کسانی که قندخون بالا دارند،‌ بسیار مضر است. همچنین،‌ افرادی با مزاج گرم بهتر است در خوردن آن افراط نکنند؛ زیرا منجر به خارش و گرگرفتگی خواهد شد.

نکات خرید انبه خشک

قیمت انبه خشک در بازار نسبتا بالا می‌باشد. همان طور که در عکس انبه خشک دیده‌اید، حجم آن نسبت به حجم میوه‌ی تازه کمتر است. قیمت انبه خشک نیز از انبه تازه بیشتر می‌باشد.

فروش انبه خشک در فروشگاه‌ها و سایت‌های بسیاری برقرار است. بهتر است از مکانی خرید کنید که از کیفیت محصول آن مطمئن هستید.

رنگ انبه خشک نباید خیلی تیره یا خیلی روشن باشد. در هنگام خرید علاوه بر رنگ به میزان مرغوبیت محصول و کیفیت آن نیز دقت کنید. مراقب باشید که انبه‌ی خشک شده‌ی شما خراب نباشد.