معرفی سبزی اسفناج خشک

اسفناج یک گیاه گلدار بومی از قاره آسیا است. سبزی اسفناج به دو صورت تازه و خشک شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. کشور چین یکی از بزرگترین تولید کنندگان اسفناج می‌باشد. اسفناج علاوه بر طعم فوق‌العاده دارای خواص دارویی بیشماری است. همانطور که در عکس سبزی اسفناج خشک مشاهده می‌کنید، گیاه اسفناج دارای ساقه و برگ‌های نرم و لطیفی می‌باشد. اسفناج خشک شده سرشار از کارتنوئید‌های مفید است. مانند: گزانتین، لوتئین و…. اسید اکسالات این گیاه ارزشمند مواد معدنی موردنیاز بدن را جذب می‌کند. بیشتر مردم اسفناج را به علت داشت آهن می‌شناسند. گیاه اسفناج دارای ارزش غذایی بالایی است و یک منبع خارق‌العاده از آهن و فیبر می‌باشد. مطالعات محققان نشان می‌دهد، فیبر گیاهی موجود در سبزی اسفناج به طور تقریبی دو برابر فیبر موجود در سایر سبزیجات می‌باشد. فیبر به هضم غذا کمک بسزایی کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند.

طبع سبزی اسفناج خشک از نظر حکمای طب سنتی سرد و تر می‌باشد. سردی موجود در این سبزی زیاد نیست و معتدل می‌باشد. مزاج شما اگر گرم است می‌توانید این گیاه را در همه فصل‌ها استفاده کنید. اگر مزاج شما سرد است پیشنهاد می‌کنیم این گیاه را در فصل‌های گرم مصرف و استفاده نمایید. گفته می‌شود پس از قرن هشتم میلادی مسافران عرب اسفناج را به صورت خشک شده به منطقه سواحل مدیترانه برده‌اند. اسفناج خشک در غذا‌های فرانسوی، ایتالیایی و یونانی قابل استفاده می‌باشد.

کارایی سبزی اسفناج خشک بسیار است. حدوداً در هر 100 گرم آن می‌‌توان 3 گرم کربوهیدرات و 2 گرم پروتئین یافت. سرشار از ویتامینA، ویتامینB1، ویتامینB2، فولیک اسید، ویتامین B6و …. می‌باشد. این سبزی خشک حاوی مقدار زیادی پتاسیم و آنتی اکسیدان می‌باشد. در ادامه به خواص این گیاه دارویی بیشتر خواهیم پرداخت.

چگونه اسفناج خشک درست کنیم؟

خشک کردن اسفناج به سه روش امکان پذیر است. روش اول با فر، روش دوم به صورت صنعتی و روش سوم در محیط آزاد که در ادامه به دو روش خواهیم پرداخت.

در محیط آزاد

• مرحله اول: برگ اسفناج‌هایی که زرد هستند یا دانه‌های زرد و قهوه‌ای دارند جدا می‌کنیم.
• مرحله دوم: اسفناج‌های پاک شده را خوب می‌شوییم تا گل و لای میان سبزی‌ها کاملاً از بین بروند.
• مرحله سوم: اسفناج‌های پاک شده را خرد می‌کنیم. دقت داشته باشید هر چه سبزی‌ها را خردتر کنیم زود تر خشک می‌شوند.
• مرحله چهارم: اسفناج‌های خرد شده را در محیط آزاد در قسمت سایه قرار می‌دهیم تا کاملاً خشک شوند اگر اسفناج‌ها را مقابل آفتاب قرار دهید رنگ آن تغییر کرده و تیره‌تر خواهد شد.
• مرحله پنجم: اسفناج‌های خشک شده را بسته بندی و در جای خشک و تاریک نگهداری کنید. سبزی خشک شده تا 12 ماه قابل نگهداری است.

داخل فر

• مرحله اول: برگ اسفناج‌هایی که زرد هستند یا دانه‌های زرد و قهوه‌ای دارند جدا می‌کنیم.
• مرحله دوم: اسفناج‌های پاک شده را خوب می‌شورییم تا تا گل و لای موجود میان سبزی‌ها کاملاً از بین برود.
• مرحله سوم: برگ‌های پاک شده اسفناج را کاملاً خرد می‌کنیم؛ زیرا هر چقدر سبزی‌ها را خردتر کنیم زودتر خشک می‌شوند.
• مرحله چهارم: اسفناج‌های خرد شده را داخل فر می‌گذاریم. درجه فر را روی پایین‌ترین حرارت تنظیم می‌کنیم.
• مرحله پنجم: به طور مداوم هر 5 دقیقه یک بار سبزی‌ها را داخل سینی فر جابه جا می‌کنیم تا نسوزد.
• مرحله ششم: اسفناج‌های شما کاملاً خشک شده است. بسته بندی کنید و در جای تاریک و خشک نگهداری کنید. سبزی خشک شده به مدت یک سال قابل نگهداری است.

خواص سبزی اسفناج خشک

• سبزی اسفناج خشک و زیبایی پوست : ویتامینA موجود در اسفناج به رطوبت و درخشش پوست کمک می‌کند. اسفناج منبع ویتامینC می‌باشد و به حفظ چربی پوست کمک بسزایی می‌کند. ویتامینA به تولید چربی کمک کرده و باعث درخشش و زیبا شدن مو‌ها می‌شود. ویتامین A وC به زیبایی و طراوت پوست مو کمک زیادی می‌کنند.

• رفع کم خونی : همانطور که در بالا گفتیم اسفناج سر شار از آهن است؛ به طوری که یک فنجان اسفناج پخته شده دارای 6.5 میلی گرم آهن می‌باشد. اسفناج به گردش خون و جریان اکسیژن به سلول‌های بدن کمک بسزایی می‌کند. این گیاه ارزشمند یک روش خوب برای پیشگیری از فقر آهن است. افرادی که گیاه‌خوار هستند و گوشت نمی‌خورند برای تامین آهن بدنشان می‌توانند اسفناج مصرف کنند تا آهن مورد نیاز بدن خود را به دست آورند. کم خونی و فقر آهن بیشتر در بانوان و خانم‌های باردار مشاهده می‌شود که با خوردن اسفناج می‌توانند کمبود آهن بدنشان را جبران کنند.
• پیشگیری از زخم معده: اسفناج از زخم معده جلوگیری می‌کند و از غشا مخاطی معده محافظت می‌کند. به وجود آمدن زخم معده دلایل زیادی دارد که یکی از دلایل آن می‌تواند داشتن رژیم غذایی ضعیف باشد. کشیدن سیگار هم باعث ایجاد زخم معده می‌شود. خوردن اسفناج باعث دور کردن غذا‌هایی می‌شود که اسید زیادی تولید میکند. اسفناج قادر به آرام کردن و دور شدن غذا‌های موجود در رژیم غذایی‌تان می‌شود.
• کنترل دیابت: برای مدیریت دیابت شما احتیاج به رژیم غذایی مناسب و سالم دارید. اسفناج حاوی آلفا لیپوئیک است که باعث کاهش گلوکز موجود در خون می‌شود و مقدار فیبر موجود در اسفناج دیابت را کنترل و سطح قند خون بدن را مدیریت می‌کند.
• محافظت از مینا دندان و لثه: ویتامین C بالا در اسفناج به سلامت دهان کمک می‌کند. افرادی که لثه‌هایشان مستعد خونریزی هستند، زمانی که مسواک می‌زنند لثه‌هایشان خون ریزی می‌کند. اسیدفولیک موجود در اسفناج به سلامتی لثه‌ها کمک کرده و ورم لثه‌ را کاهش می‌دهد. کلسیم موجود در اسفناج از پوسیدگی دندان‌ها جلوگیری می‌کند و برای مینای دندان بسیار موثر است.

مضرات اسفناج خشک

• کسانی که سنگ کلیه دارند از مصرف اسفناج خود داری کنند؛ زیرا کلسیم و اگزالات موجود در این سبزی سنگ ساز می‌باشد.
• افراط و زیاده روی در خوردن اسفناج و خوردن آن به صورت نپخته سبب ورم در ناحیه شکم، گاز روده، دل درد، یبوست و اسپاسم معده می‌شود.
• مصرف ماست و اسفناج باعث می‌شود که آهن جذب بدن نشود.
• فیبر موجود در اسفناج سبب نفخ و یبوست در خانم‌های باردار می‌شود.
• نگهداری اسفناج پخته به مدت طولانی سبب تغییر‌های شیمیایی و تولید سم می‌شود.

خرید اینترنتی سبزی اسفناج خشک

قیمت سبزی اسفناج خشک با توجه به کیفیت آن متفاوت است. برای خرید سبزی اسفناج خشک می‌توانید به فروشگاه‌ها و مراکز مورد اطمینان مراجعه کنید.

توصیه‌ها

• توجه به بسته بندی محصول
• دقت به بهداشتی بودن محصول
• تناسب قیمت
• خرید از مراکز معتبر