کشمش پلویی آفتابی

احتمالا یا کشمش پلویی آفتابی را از نزدیک دیده‌اید و یا عکس کشمش پلویی آفتابی را مشاهده کرده‌اید؛ اما شاید ندانید که این کشمش پلویی چیست و چه ویژگی‌هایی دارد. همان‌طور که بیشتر شما می‌دانید ساده‌ترین، قدیمی‌ترین و کم‌هزینه‌ترین راه برای خشک‌ کردن بیشتر محصولات، استفاده از نور مستقیم خورشید است. انگور نیز مانند سایر میوه‌ها در مجاورت نور خورشید به سادگی خشک می‌شود. برای تهیه‌ کشمش آفتابی پلویی ابتدا انگورها را می‌چینند و سپس آن‌ها را می‌شویند. پس از این مرحله آن‌ها روی یک سینی در یک محیط بهداشتی قرار داده و در برابر نور خورشید قرار می‌دهند. تابش نور خورشید موجب می‌شود که آب و رطوبت انگورها گرفته شده و خشک شوند و به کشمش بدل شوند. به طور کلی، کشمش تنها 15 الی 16 درصد از رطوبت انگور را در خود حفظ می‌کند. به این کشمش که در اثر خشک شدن در برابر آفتاب به دست می‌اید، کشمش آفتابی می‌گویند.

باید دقت داشت که خشک کردن انگورها در زیر نور آفتاب موجب می‌شود که رنگ کشمش‌ها تیره شود و این یک فرآیند طبیعی است. هر چه منطقه‌ای که در آن زندگی می‌کنید، گرم‌تر باشد، سرعت خشک شدن انگورها نیز بیشتر است؛ اما باید دقت داشت که پس از خشک شدن انگور و تهیه‌ی کشمش پلویی آفتابی باید آن را در محل خشک و خنک نگهداری کرد تا کیفیتش افت نکرده و خراب نشود.

فرق کشمش پلویی آفتابی با معمولی در رنگ آن است. کشمش‌ها به سه رنگ زرد، سبز و قهوه‌ای موجود هستند. کشمش‌های قهوه‌ای در پلوها مورد استفاده قرار می‌گیرند به همین جهت به آن‌ها کشمش پلویی گفته می‌شود. پخت کشمش پلویی آفتابی در غذاهایی مانند عدس پلو بسیار رایج است.

خواص کشمش پلویی

این محصول سرشار از منیزیوم، کلسیم، آهن، مس، پتاسیم، روی، فلوراید و منگنز می‌باشد. سرشار از فیبر بوده و آنتی اکسیدان‌های فراوانی دارد که مانع از پیری فرد می‌شوند. انرژی تامین شده توسط آن بسیار بالا بوده و برای کوهنوردان، مسافرین و کودکان یک میان وعده‌ی فوق‌العاده به حساب می‌آید. کربوهیدرات آن می‌توان جایگزین مصرف قند شود. کلسترول موجود در کشمش پلویی آفتابی صفر بوده و 43 گرم از آن حاوی 129 کالری است. به علت کالری بالای این محصول توصیه می‌شود که در یک شبانه روز بیش از یک چهارم فنجان از آن را مصرف نکنید.

این نوع از کشمش ملین بوده و به عمل گوارش کمک شایانی می‌کند. باعث می‌شود که بسیاری از سم‌ها و مواد مضر موجود در بدن از طریق دستگاه گوارش دفع شوند؛ به همین جهت برای درمان ناراحتی‌های معده، روده و شکم بسیار مناسب است. مانع نفخ شکم و رشد باکتری در روده می‌شود و از بیماری‌های رودوی پیشگیری می‌کند.

طبع کشمش پلویی در طب سنتی گرم است. باعث کاهش استرس و پیشگیری از سرطان می‌شود. اگر روزانه فعالیت‌های سنگین جسمی و فکری انجام می‌دهید برای رفع خستگی و تقویت اعصاب از این محصول استفاده کنید. همچنین، کمک شایانی به پیشگیری از پوکی استخوان کرده و باعث تصفیه خون می‌شود. در کنار این موارد به درمان کم خونی نیز بسیار کمک می‌کند.

از دیگر فواید بی‌نظیر این محصول کمک به تقویت حافظه است. ثابت شده که این نوع کشمش به افزایش حافظه بسیار کمک می‌کند.

کاربردها

از این نوع کشمش می‌توان در تهیه و پخت انواع پلو‌ها استفاده کرد. در پخت شیرینی، کیک و دسر نیز کاربرد فراوانی دارد؛ هر چند که بیشتر از کشمش‌های سبز در تهیه‌ی این شیرینیجات استفاده می‌شود. کشمش پلویی آفتابی پاک کرده در این مصارف پرکاربردتر است؛ زیرا دم آن جدا شده و در غذا ظاهر بدی ایجاد نمی‌کند.

نکات خرید

انواع کشمش پلویی را می‌توانید به صورت فله یا بسته بندی تهیه کنید. توصیه می‌شود از خرید فله‌ای تا حد امکان صرف نظر کنید، مگر اینکه از محل و شرایط نگهداری محصول اطمینان کافی داشته باشید. همان‌طور که گفتیم اگر کشمش‌ها در محیط گرم و مرطوب نگهداری شوند به سرعت کپک زده و خراب می‌شوند؛ پس لازم است حتما محیط نگهداری آن‌ها مورد تایید باشد.

فروش کشمش پلویی آفتابی در فروشگاه‌ها و سایت‌های معتبر بسیاری برقرار است. دقت کنید که حتما از سایت‌ها و فروشگاه‌هایی خرید کنید که کیفیت محصول را تضمین می‌کنند.

کشمش پلویی ارگانیک هیچ گونه مواد نگهدارنده و اضافه‌ای ندارد. رنگ آن طبیعی بوده و کاملا سالم می‌باشد. مراقب باشید که محصول خریداری شده با مواد نگهدارنده ترکیب نشده باشد.

قیمت کشمش پلویی بسته به کیفیت و مرغوبیت آن متنوع است. عموما به دلیل آن که فرآیند خشک کردن و نگهداری آن کمی دشوارتر از کشمش‌های صنعتی است، قیمت بیشتری نیز دارد.

در صورت امکان در هنگام خرید، سطح کشمش را با دست لمس کنید. در حین این کار اگر حس کردید که انگشتتان با دانه‌های ریزی برخورد کرد، بدانید که کشمش کهنه بوده و ممکن است کیفیت کافی را نداشته باشد.

کشمش‌های گوشتی و درشت کیفیت بالاتری نسبت به کشمش‌های کوچک و ریز دارند؛ پس بهتر است در هنگام خرید به اندازه‌ی کشمش‌ها نیز دقت کافی داشته باشید.