خاکشیر چیست؟

گیاه خاکشیر در دشت ومناطق کوهستانی رشد می‌کند و ساقه بلندی دارد که طول آن به یک متر هم می‌رسد. گیاهی که جزو گیاهان تیره شب بویان می‌باشد. همان گونه که در عکس خاکشیر مشاهده می‌کنید، خاکشیر در واقع دانه‌های بسیار ریزی‌اند که کمی کشیده‌ می‌باشند. به رنگ‌های قرمز و قرمز تیره مایل به قهوه‌ای هستند که دانه قرمز رنگ طعم تلخی دارد.  ساقه این گیاه در قسمت‌های بالا منشعب می‌شود و گل‌های آن به رنگ زرد هستند که به شب بو معروف‌اند. تنها قسمت قابل خوردن این گیاه دانه‌های خاکشیر می‌باشند. نام علمی خاکشیر Descurainia Sophia است.

خاکشیر دارای اسیدهای چربی مانند: اسید پالمتیک، اسیداولئیک، اسید لینوئیک، اسید استئاریک، اسید لینولنیک و… می‌باشد. جالب است که بدانید این دانه دارای روغن فراری است که شامل ایزوسیانات و بنزیل می‌باشد. خاکشیر در طب سنتی بسیار توصیه شده؛ زیرا تشنگی را رفع می‌کند. زمانی که شما شربت آبلیمو میل می‌کنید، بزاق بیشتری ترشح می‌شود و شما دیگر احساس تشنگی نمی‌کنید و درواقع آب مورد نیاز به بدن شما نرسیده؛ اما دانه خاکشیر آب را در خود جذب می‌کند و باعث می‌شود آب مورد نیاز بدنتان تامین شود.

خاکشیر نوشیدنی بسیار مناسب در فصل تابستان است. این دانه‌ها اینطور عمل می‌کنند که آب‌هایی که دانه خاکشیر به خود جذب کرده را در دستگاه گوارش شخص، کم کم به بدن تحویل می‌دهند و بدن دیر‌تر نیاز به آب پیدا می‌کند. بعضی افراد شربت خاکشیر استفاده می‌کنند که به دلیل داشتن شکر باعث چاقی و افزایش وزن در فرد می‌شود و در خوردن این شربت خوشمزه خنک باید کمی خود دار باشند و زیاد مصرف نکنند یا این که بدون شکر و هر ماده شیرین کننده‌ای میل و استفاده کنند.

کاربردهای خاکشیر

کاربرد خاکشیر از نظر دارویی و خوراکی متفاوت است. این سوال ممکن است برای برخی افراد پیش‌ آید که خاکشیر را چگونه مصرف کنیم؟ می‌توانید شربت خاکشیر را امتحان کنید. کافی است خاکشیر پاک شده را در آب بریزید و بشوریید سپس در پارچ ریخته و آب سرد را اضافه کنید. شکر به میزان لازم ریخته و اگر بخواهید برای خوش رنگ و طعم شدن آن می‌توانید کمی زعفران و گلاب اضافه و میل کنید. برای استفاده دارویی از این دانه می‌توانید خاکشیر را کوبیده و بر روی محل زخم و ورم جراحات بگذارید. این دانه سحرآمیز محل جراحت را التیام می‌بخشد. طبع خاکشیر سرد و تر است. اگر صدایتان گرفته است می‌توانید این دانه جادویی را مصرف کنید تا گرفتگی صدایتان برطرف شود؛ زیرا این دانه دارای ویتامینc می‌باشد.

خاکشیر دانه‌ای ادرار آور است و رفع التهاب کلیه، رفع اسهال و دفع کرم و…. را انجام می‌دهد. خواص فراوان دیگر این است که این دانه دارای موسیلاژ و صمغ است که خاصیت ملین کننده و نرم کنندگی دارد. خواص تب بر و ضد میکروبی داشته و کاهش دهنده تیروکسین و متابولیسم بازال است که با کاهش ترشح آنها از درجه حرارت بدن کاسته می‌شود. کسانی که تیرویید دارند می‌توانند خاکشیر مصرف کنند که بسیار مفید است قابل ذکر است که هورمون تیروئید به درجه حرارت بدن بستگی دارد. خواص خاکشیر با آبلیمو  بسیار است. همانطور که می‌دانید فصل تابستان به دلیل گرم بودن هوا بسیاری از افراد دچار گرمازدگی می‌شوند و بدن املاح معدنی و آب خود را ازدست می‌دهد و فرد دچار گرمازدگی می‌شود. برای پیشگیری با مصرف کردن میوه آب مورد نیاز بدن به دست می‌آید. ما به شما توصیه می‌کنیم در این فصل گرم شربت خاکشیر با آبلیمو را میل کنید. آب لیمو را همراه آب، خاکشیر و شکر مخلوط کرده و میل کنید. لیموترش به تنهایی مصرف نکنید؛ زیرا باعث از بین رفتن مینای دندان می‌شود. این شربت املاح معدنی و آب ازدست رفته بدن را تامین می‌کند.

ارزش غذایی خاکشیر به شرح ذیل می‌باشد.

• کالری خاکشیر :0
• پروتئین خاکشیر  :27.5 گرم
• چربی خاکشیر  :33 گرم
• فیبر خاکشیر :0

خواص خاکشیر

• خاکشیر برای اسهال بسیار مفید است. با مخلوط خاکشیر و عسل مشکل شما رفع می‌شود.
• خاکشیر در بارداری مفید برای پوست و مو ومراقبت از مشکلات پوستی می‌باشد.
• خاکشیر برای لاغری وتناسب اندام و دستگاه گوارش بسیار مفید است. اگر خاکشیر را با شیر مخلوط کرده و ناشتا میل کنید باعث کاهش وزن در شخص می‌شود.
• خواصخاکشیر برای کبد بسیار است که یک نمونه آن استفاده از خاکشیر برای کبد چرب می‌باشد که کبد را از غده‌های چربی پاک می‌کند.
• کمک به رفع کردن سنگ کلیه از خواص آن است. همچنین، به کسانی که بیماری سرخک، مخملک، حصبه و آبله دارند و از این بیماری‌‌ها رنج می‌برند توصیه می‌کنیم خاکشیر را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

مضرات خاکشیر

• افرادی که زخم معده دارند باید در مصرف خاکشیر خود دار باشند.
• افرادی که رماتیسم دارند خاکشیر را کمتر مصرف کنند؛ زیرا طبع خاکشیر سرد و تر است.
• در شست وشوی خاکشیر دقت کنید؛ زیرا خاکشیر دارای سنگ و خاک زیادی است و نداشتن دقت در این امر موجب سنگ کلیه می‌شود.
• بعضی با مصرف خاکشیر دچار سردرد می‌شوند. این افراد می‌توانند خاکشیر را با کتیرا مخلوط و میل کنند.
• مصرف خاکشیر، شکر و شیرینی باعث اضافه وزن می‌شود؛ بهتر است افرادی که چاق هستند خاکشیر را بدون شکر میل کنند.

نکات خرید

برای تهیه وخرید خاکشیر اعلاء چند نکته مهم را در هنگام خرید رعایت کنید.

• به کیفیت محصول دقت کنید
• دقت به پاکیزگی و تمیزی محصول
• توجه به بسته بندی
• خرید از فروشگاه معتبر و مورد اطمینان
• بررسی و مقایسه قیمت‌ها در فروشگاه‌های مختلف