خلال بادام درختی

بادام در نواحی خشک و کوهستانی کشت می‌شود و جزو درختان بومی ایران وسایر کشور‌های همسایه ایران است. بادام دارای یک پوسته بیرونی ویک پوسته سخت به عنوان پوشش دهنده دانه است. به همین دلیل از نوع شفت‌ یا همان میوه آلویی است. خلال بادام درختی با شکسته شدن پوسته‌های سخت دور مغز به دست می‌آید. امروزه بادام درختی در همه کشور‌ها به تولید می‌رسد از کشور چین گرفته تا آمریکا؛ اما اصلیت این مغز پر طرفدار از ایران گرفته شده و طعم بادام درختی ایران با انواع خارجی بسیار متفاوت است.

خلال بادام درختی از طریق خرد کردن مغز بادام درختی با کمک ابزارهای مختلف به دست می‌آید. یکی از ملاک‌های تعیین کیفیت خلال بادام طول و شکسته نبودن خلال‌ها می‌باشد. با کمک ابزار‌های صنعتی و پیشرفت دیجیتال و فناوری به ما می‌توانیم برش‌های دقیق‌تری در تهیه‌ی خلال داشته باشیم. در تهیه یک خلال بادام درختی مرغوب باید دقت شود که مغز بادام درختی در دستگاه له نشود و اندازه‌ی قطعات برش داده شده ترجیحا کوچک و یکسان باشند. تهیه خلال بادام درختی کار چندان ساده‌ای نیست. پوست‌گیری مغز بادام درختی باید با دقت بالایی انجام شود. عموما این کار را به کمک دستگاه‌های پیشرفته انجام می‌دهند. خلال‌های خوشمزه پروتئین و فیبر نسبتا بالایی دارند. ویتامین‌ها و چربی‌های موجود در این مغز برای قلب بسیار مفید است. تغذیه با بادام به دلیل  داشتن فیبر رژیمی‌،  اسید‌های چربی غیر اشباع‌، مواد معدنی منیزیم، انتی اکسیدان‌ و… به ما توصیه می‌شود.

از خلال بادام درختی در پخت‌وپز خورش‌ها و غذا‌های مختلفی نظیر شله زرد استفاده می‌شود. این خلال یک طعم‌دهنده‌ی عالی است و جلوه‌ی ظاهری جذابی نیز به غذا می‌دهد. برای کودکان که از خوردن مغزیجات گریزان هستند، خوردن این خلال بسیار ساده و جذاب بوده و فواید بسیاری دارد. می‌توانید از ترکیب این خلال با لبنیات بهره بگیرید تا ذائقه‌ی کودک شما را بیشتر تحت تاثیر قرار دهد. به طور کلی می‌توان این خلال را یک غذای کاملا مفید برای بیشتر رده‌های سنی دانست.

کاربرد خلال بادام درختی

کاربرد خلال بادام درختی در بستنی و شکلات مسقطی و انواع سوهان بسیار زیاد است. همچنین خلال بادام درختی در شیرینی پزی برای تزئین دسر‌ها و پخت شیرینی بسیار پر مصرف است. این مغز سرشار از ویتامین است و یک منبع غذایی مغذی به شمار می‌رود. به همین دلیل خلال بادام درختی در غذا‌هایی مانند شعله زرد، رولت گوشت و انواع خورشت‌ خلال بادام درختی که طرفداران خاص خود را دارد مورد استفاده قرار می‌گیرد. همانطور که در عکس خلال بادام درختی مشاهده می‌کنید رنگ این خلال‌ها نباتی مایل به شیری است و اندازه این خلال‌ها یک دست می‌باشد؛ چرا که بادام‌ها را داخل دستگاه‌های صنعتی می‌ریزند تا پوسته سخت آن جدا شود. سپس پوسته نازکی که مغز را پوشانده را جدا می‌کنند و به طور یک دست در سایز‌های همسان خلال می‌کنند. تفاوت خلال بادام درختی و زمینی در چربی وخواص آن‌ها است. به عنوان مثال بادام زمینی دارای آهن وکلسیم می‌باشد و چربی بالاتری نسبت به سایر بادام‌ها دارد.

ارزش غذایی خلال بادام درختی به شرح زیر است:

• انرژی 207 کالری
• پروتئین 5 گرم
• فیبر 5 گرم
• کربوهیدرات 7 گرم
• شکر 5 گرم
• ویتامین E 16 میلی گرم
• ریبوفلاوین 4/0 میلی گرم
• منگنز 8/0 میلی گرم
• منیزیم 97 میلی گرم
• فسفر 172 میلی گرم
• کلسیم 96 میلی گرم
• آهن 33 میلی گرم

خواص خلال بادام درختی

• کاهش دهنده کلسترول موجود در بدن
• از بین برنده باکتر‌ی‌های سیستم گوارشی و برقراری اعتدال باکتری‌های بدن
• مبارزه وجلوگیری از سرطان روده وپروستات
• تنظیم هورمون بدن و کاهش دهنده PH
• بهبود دهنده سیستم‌های ایمنی و گوارشی
• کاهش شکسته شدن استخوان‌ها به دلیل پوکی استخوان و جلوگیری از پوسیدگی دندان
• پیشگیری از گرفتگی عضله و تقویت کننده ماهیچه
• منیزیم موجود در بادام به ما در جریان خون بدن واکسیژن کمک می‌کند. همچنین درحمل کردن مواد مغذی به سرتا سر بدن نیز تاثیر چشمگیری دارد. خلال بادام درختی افزایش دهنده ضربان قلب است.
• وجود مواد مغذی در خلال بادام نقش کمک کننده‌ای در جوان سازی پوست دارد.

خرید خلال بادام درختی

برای خرید این مغز مغذی که خواص فوق‌العاده‌ای دارد کافی است به مراکز فروش خلال بادام درختی مورد اطمینانتان مراجعه کنید. قیمت خلال بادام درختی بسته به نوع و کیفیتش متفاوت است. هرچقدر خلال‌ها تازه‌تر و از اندازه همسانی برخوردار باشند وشکستگی کمتری داشته باشند؛ مسلما بهتر هستند. خلال‌هایی که شکسته شده‌اند و نسبت به سایر خلال‌ها قدیمی‌تر می‌باشند کیفیت پایین‌تری دارند. کیفیت پایین این خلال‌ها در میزان عطر و طعم آن‌ها بسیار موثر است. شما برای خرید خلال بادام درختی بسته بندی شده باید به چند نکته مهم توجه داشته باشید.

• بسته بندی مناسب که از ورود خاک و نفوذ اکسیژن جلوگیری کند.
• دقت به تازگی مغز بادام ایرانی خام به این دلیل که در طعم آن تاثیر دارد. بهتر است خلال بادامی را تهیه کنیم که تازه باشد.
• توجه به شکسته و خرد نبودن خلال‌های موجود
• داشتن اطمینان به فروشنده