کنجد بو داده چیست؟

دانه‌هایی به ‌شکل اشک که طعم روغنی خاصی دارند را کنجد بو داده می‌گویند.

کنجد بوداده یا خام را می‌توانید در انواع برنامه‌های غذایی خود جای‌ دهید. کنجد خام بیشتر برای تهیه ترشیجات انتخاب می‌شود. کنجد بو داده (تُرد شده) را برای زیبایی و تزئین انواع شیرینی‌ها و کیک‌ها می‌توان استفاده کرد. به ‌خصوص برای درست‌کردن حلوا ارده، نان‌ها، بیسکوییت‌ها و… بسیار استفاده می‌شود.

به طور کلی کنجد از آهن، کلسیوم، منیزیوم، زینک، مس و منگنز تشکیل شده ‌است.

کنجد بوداده چه خاصیتی دارد؟

1. وجود منیزیوم در کنجد می‌تواند فشارخون‌بالا را کنترل کند و در پیشگیری دیابت بسیار تاثیرگذار باشد.
2. داشتن فیتواسترول زیاد در این دانه ها می‌تواند کلسترول‌ خون‌ بالا را کاهش دهد.
3. دارای پروتئین زیاد است که قندخون را کاهش می‌دهد.
4. داشتن فیبر در کنجد بو داده سیستم ایمنی دستگاه گوارش را تقویت می‌کند و برای درمان یبوست بسیار کاربرد دارد و حتی با داشتن روی، سلامت پوست و مو را افزایش می‌دهد.

کنجد بوداده خواص زیادی برای کودکان دارد. زمانی که شش ماه نوزاد کامل شد باید به غذا خوردن عادت کند تا رشد کافی را دریافت کند. می‌توانید کنجد را در وعده های غذایی کودکتان قرار دهید. البته بعضی از کودکان هستند که به کنجد حساسیت خاصی نشان می‌دهند مخصوصاً کودکانی که مبتلا به اگزما باشند. پس قبل از دادن کجند به فرزند خود با پزشک مشورت‌های لازم را داشته باشید.

اگر نتوانستید با پزشکی در ارتباط باشید ممکن است علائمی دروجود فرزندتان مثل :تنگی ‌نفس، بی‌حال بودن و دانه های روی پوستی رخ دهد؛ بنابراین بدون دستور پزشک آن را به نوزاد خود ندهید. اما استفاده از روغن کنجد برای همه میسر است و آلرژی برای کسی به‌وجود نمی‌آورد. برای بعضی از نوزادان که صورتشان بعد از تولد پوسته پوسته می‌شود، مالش دادن صورت نوزاد با روغن کنجد بسیار مفید بوده و عوارض بدی را در پیش ندارد.

کنجد بو داده سفید فرق چندانی با کنجد بو داده قهوه‌ای ندارد. عکس کنجد بو داده را می‌توانید در این صفحه مشاهده کنید.

ارزش غذایی کنجد بوداده

چون از کلسیوم زیادی برخوردار است آن را جایگزین شیر هم می‌توان کرد. کلسیوم برای تقویت استخوان ها ضروری است؛ پس بهترین گزینه برای افراد و کودکانی است که به خوردن شیر نمی‌توانند عادت کنند.

استفاده از روغن کنجد در بعضی از غذاها بسیارانرژی بخش بوده و باعث فعالیت زیاد فرد در روز می‌شود.

همچنین دارای ویتامین هایB1، B3،B6،B9، E  و آنتی اکسیدان می‌باشد. حتی ویتامین K را در صورت لخته‌شدن خون تامین می‌سازد. علاوه بر این همه خاصیت، کنجدبوداده برای لاغری، کاهش التهاب، بهبود هضم غذا و گردش خون تاثیرات عالی داشته‌ است.

مضرات کنجد بوداده

در صورت استفاده بیش از حد کنجد عوارض‌های جانبی زیادی می‌تواند بر جای بگذارد. همان طور که در مصرف خوراکی‌ها و تنقلات دیگر دقت می‌کنید باید به میزان مصرف کنجد بوداده نیز توجه داشته باشید. به منظور اینکه هر قاشق غذاخوری کنجد می‌تواند چهارده درصد از نیاز روزمره شما را تامین سازد. پس از خوردن زیاد کنجد هم بپرهیزید.

مصرف زیاد کنجد بوداده در بارداری باعث سقط شدن جنین می‌شود و حتی شرایط عفونت پوستی، ریزش مو و سرطان سینه را فراهم می‌سازد. طبع کنجد بوداده و روغن آن گرم و تر می‌باشد.

طرز تهیه کنجد بوداده

درصورتی که می‌خواهید کنجد سفید خام را با دقت برشته کنید می‌توانید این مراحل را انجام دهید.

• قدم اول: کنجدها را پاک کنید و درون یک صافی ریز ریخته و آن‌ها را خوب بشویید.
• قدم دوم: دانه‌ها را وسط یک دستمال تمیز بریزید تا خیسی آن گرفته شود.
• قدم سوم: کنجدها را درون تابه ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. مرتب به‌هم بزنید تا یکنواخت بپزد و نسوزد. حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه زمان صرف می‌شود تا کنجدها ترد شود. در طول این زمان رنگ کنجدها رو به تیرگی رفته و رنگ قهوه‌ای به‌خود می‌گیرد.

• قدم پنجم: بعد از ترد کردن آن در تابه آن‌ها را روی یک بشقاب بزرگ منتقل کنید تا در دمای محیط سرد شود. بعد از سرد شدن کنجدها می‌توانید آن را بسته بندی کنید و داخل یخچال به مدت ۱ سال نگهداری کنید. می‌توانید برای کودک خود هم حریره کنجد درست کنید. اول مقداری از کنجد بوداده را آسیاب کرده و همراه با آرد برنج و نصف لیوان آب روی شعله گاز قرار دهید تا کمی جوش بخورد. بسته به ذائقه فرزندتان کمی شکر اضافه کرده و هم ‌بزنید تا حالت فرنی را به خود بگیرد این کار حدود ۴ تا ۵ دقیقه طول می‌کشد.
• حتی می‌توانید مقدار هر ماده را زیاد کرده و با خانواده میل کنید. این فرنی را عصرانه مصرف کنید. همچنین یک صبحانه کامل است که به کمک آن می‌توانید روزتان را سرشار از انرژی آغاز کنید. پزشکان تغدیه معتقد هستند که مقدار خیلی کم از این محصول موجب آرامش بخشی در ذهن است تا بتوانید تمرکز خود را نسبت به پیرامون خود افزایش دهید.

نکات خرید

توجه داشته باشید که کنجد خام رنگ سیاه و کنجد بوداده رنگ طلایی یا قهوه‌ای دارد.

کنجد بوداده قیمت ثابتی ندارد و نمی‌توان هزینه‌ای برای آن تعیین کرد.

اگر این محصول را می‌خواهید اینترنتی سفارش دهید حتما از سایت‌های معتبر خریداری کنید.

کنجد بوداده مرغوب را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید و حتی در فروشگاه‌ها به صورت بسته بندی آماده خریداری کنید.