معرفی سبزی جعفری خشک

جعفری گیاهی علفی و دو ساله است. جعفری در مناطق گرمسیری رشد می‌کند، زیرا برای رشد نیاز به دمای مناسب و نور کافی دارد. همان طور که در عکس سبزی خشک جعفری مشاهده می‌کنید، ارتفاع این گیاه حداقل به 70 سانتی متر می‌رسد و رنگ آن سبز تیره می‌باشد. در حاشیه برگ‌های سبزی جعفری بریدگی‌هایی به شکل لوزی یا مثلث وجود دارد.

کاربرد سبزی جعفری خشک بسیار است. به دلیل معطر بودن و رایحه خوب در صنعت صابون سازی، مواد آرایشی و بهداشتی، عطر و…. مورد استفاده قرار می‌گیرد. سبزی جعفری خشک در غذا‌هایی مانند قرمه سبزی، آش، سس، سالاد، چاشنی و….. کاربرد دارد.

سبزی جعفری خشک برای چی خوبه؟ سبزی خشک جعفری رایحه دلپذیری دارد. علاوه بر مورد استفاده قرار گرفتن در انواع غذاها دارای خواص دارویی بیشماری نیز هست. جعفری سرشار از ویتامینC ، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم، فسفر، ویتامینA ، ویتامینK، ویتامینE، فولات، آهن، نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامینB6، روی و فولات می‌باشد. جعفری خشک دارای پتانسیل ضد سرطان، کنترل قند خون بدن، روماتوئید، پیشگیری از پوکی استخوان، تسکین دهنده درد، ضد التهاب، کمک به دستگاه گوارش، گرفتگی معده، تهوع، سوء هاضمه، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن و…. نیز هست.

سبزی جعفری به دلیل داشتن خواص زیاد به عنوان بمب سالم شناخته می‌شود. در ادامه بیشتر به خواص این گیاه دارویی معطر خواهیم پرداخت.

سبزی خشک جعفری در چه غذاهایی استفاده می شود؟ سبزی جعفری طرفداران زیادی دارد. جالب است بدانید جعفری یکی از سبزی‌های پرمصرف در دنیا محسوب می‌شود. جعفری به علت رایحه خوبی و خواص والایی که دارد در آشپزی بسیار پرکاربرد است. سبزی جعفری در چاشنی‌ها، سوپ، سس، سالاد، خورشت‌ها و…. کاربرد دارد.

چگونه سبزی جعفری را خشک کنیم؟

دو روش مختلف برای خشک کردن این سبزی وجود دارد. روش خشک کردن با فر و خشک کردن در محیط آزاد دو روش مختلف این کار هستند.

روش اول: خشک کردن با حرارت فر

• مرحله اول: برگ جعفری‌هایی که زرد هستند یا دانه‌های زرد و قهوه‌ای دارند جدا می‌کنیم.
• مرحله دوم: جعفری‌های پاک شده را خوب می‌شوییم تا گل و لای موجود میان سبزی‌ها کاملاً از بین بروند.
• مرحله سوم:  برگ‌های پاک شده جعفری را کاملاً خرد می‌کنیم.

نکته: هر چقدر سبزی‌ها را خردتر کنیم؛ زودتر خشک می‌شوند.

• مرحله چهارم: جعفری های خرد شده را داخل فر می‌گذاریم. درجه فر را روی پایین‌ترین حرارت تنظیم می‌کنیم.
• مرحله پنجم: به طور مداوم هر 5 دقیقه یک بار سبزی‌ها را داخل سینی فر جابه جا می‌کنیم تا نسوزد.
• مرحله ششم: جعفری‌های شما کاملاً خشک شده است. بسته بندی کنید و در جای تاریک و خشک نگهداری کنید.

 نکته: سبزی خشک شده به مدت یک سال قابل نگهداری است.

خواص سبزی جعفری

سلامت و تقویت کلیه

سبزی جعفری به دفع مایعات بدن کمک می‌کند. جعفری به دفع سنگ کلیه، عفونت مثانه و صفرا کمک بسزایی می‌کند و تاثیرات مثبتی بر روی کلیه دارد.

محافظت از پوست

جعفری حاوی آنتی اکسیدان و ویتامینC می باشد. این گیاه به روشن شدن و شفاف شدن پوست کمک زیادی می‌کند. گیاه جعفری قابلیت کلاژن سازی دارد که این امر سبب درخشش پوست می‌شود. لکه و زخم ‌های روی پوست را کم رنگ می‌کند و آکنه را درمان می‌کند.

سم زدایی بدن

اطراف ما گیاهان و سبزیجات کمی وجود دارند که دارای ویتامین‌ و فلانوئید زیادی باشند. این ویتامین‌ها قابلیت پاکسازی و سم زدایی بدن را دارند. جعفری قابلیت پاک کردن بدن از سموم و فلزات سنگین بدن را دارد. شما با جوشاندن این گیاه می‌توانید از قابلیت سم زدایی آن استفاده کنید.

پیشگیری از پوکی استخوان

جعفری حاوی ویتامین‌هایB، ویتامینC ، ویتامینK و کلیسم می‌باشد. کلسیم به تقویت استخوان‌ها کمک کرده و از شکستگی و خرد شدن استخوان‌ها جلوگیری می‌کند. پوکی استخوان بیشتر در افراد سن بالا و سالمندان دیده می‌شود. شما با خوردن مواد کلسیم دار می‌توانید از پوکی استخوان جلوگیری کنید. ویتامینB به کاهش سطح هموکیستئین و اسید آمینه کمک زیادی می‌کند.

درمان و رفع کم خونی بدن

وجود آهن  زیاد در سبزی جعفری به درمان و رفع کم خونی که از نبود کمبود آهن در بدن است جلوگیری و کمک می‌کند. ویتامینC موجود در این گیاه به جذب آهن کمک می‌کند.

خرید سبزی جعفری خشک

قیمت سبزی جعفری خشک نسبت به کیفیت آن متغیر است و نمی‌توان قیمت مشخصی برای آن تعیین کرد. سبزی جعفری خشک بسته بندی در سوپری‌ها و فروشگاه‌ها قابل خریداری می‌باشد. برای خرید این سبزی معطر کافی است در هنگام خرید چند نکته مهم را در نظر داشته باشید.

توصیه‌ها

• دقت به بسته بندی محصول
• توجه به بهداشتی بودن محصول
• خرید از مراکز مورد اطمینان
• تناسب قیمت