پودرفلفل سیاه چیست ؟

فلفل سیاه‌ گیاهی دارویی و یک ادویه بی‌نظیر است که عطر و طعم تندوتیزی دارد. طعم استثنایی آن باعث شده که در دسته‌ی چاشنی‌های پرطرفدار قرار ‌گیرد. ریشه این گیاه فوق العاده از جنوب هند گرفته شده و به صورت درختچه‌ای در مناطق گرمسیری رشد می‌کند و جزو میوه‌‌های فصلی محسوب نمی‌شود. طبع فلفل سیاه گرم و خشک است. این گیاه دارای دانه‌های تیره رنگی به قطر 5 میلی متر است. فلفل سیاه پودر شده در انواع غذاها و خوراکی‌ها به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده استفاده می‌شود.

همان طور که اشاره کردیم فلفل سیاه یک ادویه بسیار پر طرفدار است که خواهان زیادی در سراسر دنیا دارد و علاوه بر فواید دارویی و خواص زیاد، یک طعم دهنده عالی هم به شمار می‌رود. کاربرد پودر فلفل سیاه در صنعت پزشکی، بهداشتی و آرایشی نیز بسیار زیاد است. فلفل سیاه در میان انواع فلفل‌ها خوش طعم ترین و محبوب‌ترین فلفل است. از انواع فلفل سیاه‌های موجود در بازار ایران می‌توان به فلفل سیاه ویتنام، هندی و برزیلی اشاره کرد. بیشترین فلفل‌های موجود در بازار از فلفل‌های ویتنام هستند که علاوه بر کیفیت خوب از قیمت ارزان‌تری برخوردار هستند.

طرز تهیه پودر فلفل سیاه

رنگ فلفل سیاه بالغ، قرمز تیره است و شامل یک دانه‌ی تکی است که پس از برداشت، آن را در نور مستقیم خورشید قرار می‌دهند تا کامل خشک شود. پس از آن مشاهده می‌شود که رنگ این دانه‌ها به رنگ قهوه‌ای تیره یا خاکستری مایل به سیاه تبدیل شده است که این نشان دهنده فرایند تخمیری انجام شده، می‌باشد و دانه‌ها کاملا خشک شده اند. این دانه‌ها بسیار سخت و خشک هستند و باید آسیاب شوند. در این مرحله آسیاب‌های صنعتی بزرگ به کمک ما آمده و این دانه‌های سخت را تبدیل به پودر می‌کنند که پس از پودر شدن بسته بندی و برای مصرف به بازار عرضه می‌شوند.

ارزش غذایی پودر فلفل سیاه در هر 2 الی 3 گرم

• میزان کالری = 8
• میزان گرم چربی = 1
• میزان میلی گرم سدیم = 5
• میزان گرم کربوهیدرات = 5
• میزان گرم فیبر = 6
• میزان گرم پروتئین = 2
• میزان میلی گرم منگنز = 3
• میزان میکرو گرم ویتامین k = 8
• میزان‌گرم مس = 3

  خواص فلفل سیاه پودر شده

• پودر فلفل سیاه تسکین دهنده دردهای عصبی است.
• تقویت کننده هوش و حافظه می‌باشد.
• پودر فلفل سیاه برای لاغری، تجزیه و شکسته شدن سلول‌های چربی مناسب است.
• به تمیز نگه داشتن رگ‌های خونی و کم کردن غلظت‌های خونی کمک می‌کند.
• از دیگر فواید پودر فلفل سیاه، افزایش ترشح اسید هیدروکلریک در معده و هضم غذا است.
• برای دفع سنگ مثانه و مجاری‌ادرار موثر است.
• از سرطان پروستات جلوگیری می‌کند و برای سلامت روده مفید است.
• به دستگاه گوارشی بدن کمک می‌کند.

عوارض پودر فلفل سیاه

• استفاده زیاد از پودر فلفل سیاه در بارداری یک محرک برای رحم است که باعث زایمان زودرس می‌شود.
• خوردن زیادفلفل سیاه روی سلول های عصبی بخصوص عصب گوش اثر مخربی‌‌‌ دارد. مخصوصا کسانی که دچار کم شنوائی هستند در خوردن فلفل سیاه باید خود دار باشند.
• کسانی که ناراحتی معده دارند در خوردن آن افراط نکنند.
• مصرف زیاد باعث کم شدن نور چشم می‌شود.
• مصرف زیاد برای کسانی که از کم خونی و بیماری دستگاه گوارش، سل، کلیه، بواسیر و… رنج می‌برند ضرر دارد.

نکات کلیدی در خرید پودر فلفل سیاه

قیمت پودر فلفل سیاه بسته به وزن آن متغیر است. این سوال پیش می‌آید که چگونه یک فلفل سیاه خوب و مرغوب را با قیمن مناسب خریداری کنیم؟ چگونه پودر فلفل سیاه اصل و تقلبی را تشخیص دهیم؟ فقط کافی است چند نکته کلیدی ذکر شده را رعایت کنید.

رنگ سیاه فلفل، ملاک انتخابی خوبی نیست، چرا که رنگ هر فلفل سیاه با توجه به منطقه‌ای که کشت می‌شود، متغیر است. در نتیجه همانطور که در عکس پودر فلفل سیاه پیداست یک فلفل سیاه مرغوب تماما سیاه نیست بلکه گاهی به رنگ قهوه‌ای سوخته یا قهوه‌ای روشن دیده می‌شود.  هر چه رنگ فلفل تیره‌تر باشد از عطر و طعم بهتری برخوردار است. متاسفانه برخی سود جویان برای زیاد جلوه دادن فلفل از میوه ای به نام پاپایا که در مناطق گرمسیری رشد می‌‌کند استفاده می‌کنند. دانه های این خربزه درختی یا همان پاپایا شباهت زیادی به دانه های فلفل سیاه دارد و از آن برای ناخالص کردن فلفل سیاه استفاده می‌شود.

داشتن بسته بندی مناسب که از برخورد نور خورشید و نفوذ اکسیژن جلوگیری کند باید در خرید لحاظ شود تا عطر پودر فلفل سیاه حفظ شود.

فلفل سیاه تازه کمی چرب است. اگر با لمس آن متوجه چرب بودنش نشدید، بدانید که این فلفل تازه نیست و از کیفیت پایین‌تری برخوردار است.

عطر بوی تند فلفل نشان دهنده باکیفیت بودن دانه فلفل است و هرچه قطر دانه های فلفل بیشتر باشد کیفیت آن بیشتر است. در مقابل، هرچه قطر دانه های فلفل کوچک تر باشند از کیفیت آنها کاسته می‌شود.