رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی نخستین بار در ایتالیا تهیه شد و برای پخت پاستا مورد استفاده قرار می‌گرفت. به مرور زمان این چاشنی در سرار دنیا طرفداران بیشتری پیدا کرد. به طوری که در دسته‌ی محبوب‌ترین وپرمصرف‌ترین چاشنی ها قرار گرفته است. همانطور که درعکس رب گوجه فرنگی خانگی مشاهده می‌کنید، این چاشنی خوش‌عطر، رنگ و طعم بی‌نظیری به غذای شما هدیه می‌دهد. کاربرد رب گوجه فرنگی خانگی در سراسر دنیا مختلف است. کدبانو‌های ایرانی در پخت انواع خورشت، خوراک ها و…. از این چاشنی استفاده می‌کنند.

طرزتهیه رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه‌ خانگی نسبت به رب‌های موجود در بازار سالم‌تر است و نیازی به مواد نگهدارنده ندارد. دو نوع گوجه فرنگی در بازار موجود است که شما می‌توانید با تهیه هرکدام رب خانگی خوش طعم و رنگی درست کنید. گوجه‌ گلخانه‌ای و گوجه‌محلی که هریک مزایا و معایب خاص خود را دارند. گوجه‌های ‌گلخانه‌ای رب بیشتری می‌دهند وگران‌تر هستند؛ اما گوجه‌های محلی رب کمتری می‌دهند و کپک نمی‌زنند. کافی است برای پخت یک رب گوجه فرنگی سالم و مرغوب به روش سنتی مراحل زیر را طی کنید:

مواد لازم:

• مرحله اول : شاخه و برگ‌ها را جدا می‌کنیم وگوجه ‌ها را خوب می‌شوییم. قسمت‌های خراب و لکه دار را جدا کرده و گوجه‌ها را به صورت درشت خرد می‌کنیم و در غذاساز می‌ریزیم تا خوب خرد شود. گوجه‌های خرد شده را داخل صافی می‌ریزیم که پوست و تخم ها جدا شوند.
• مرحله دوم : گوجه‌های صاف شده را داخل قابلمه می‌ریزیم، زیر اجاق را روشن می‌کنیم تا آب گوجه‌ها تبخیر شوند، این مرحله زمان بر است و نیاز به صبر و تحمل دارد. بعد از یک یا دو ساعت گوجه‌ها به حالت گور ماست می‌رسد. این مرحله بسیار حساس است یادمان باشد مواد را به صورت مداوم هم بزنیم تا ته نگیرد.
• مرحله سوم : زمانی که مواد به غلظت مدنظرمان رسید و کاملا تبخیر شد زیر اجاق را خاموش می‌کنیم. دقت کنید حتما نمک را در آخر کار اضافه کنید وخوب هم بزنید تا مواد و نمک کاملا باهم مخلوط شوند.

رب گوجه فرنگی خانگی را چگونه نگهداری کنیم ؟

پس از سرد شدن رب ها نوبت به بسته بندی آنها می‌رسد. بسته بندی رب گوجه فرنگی خانگی کار سختی نیست، فقط لازم به رعایت چند نکته است. شما می‌توانید رب ها را در پلاستیک‌های زیپ دار بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید. با این نوع نگهداری رب‌ها تا نه ماه قابل نگهداری می‌باشند. اگر می‌خواهید رب‌ها را بیشتر از این بازه زمانی نگهداری کنید، می‌توانید آنها را در شیشه بسته بندی کنید. دقت داشته باشید حتما باید شیشه‌ها تمیز باشند، از خشک بودن شیشه‌ها اطمینان حاصل کنید، در غیر این صورت آب داخل شیشه‌ها باعث کپک زدن رب می‌شود. سر شیشه‌ها را کمی خالی بگذارید. پس از پر کردن شیشه‌ها، کمی روغن می‌ریزیم در حدی که روغن سطح رب را بپوشاند. این کار سبب جلوگیری از کپک زدن می‌شود. کنسرو کردن نیز روش دیگری است که کمک می‌کند که رب‌ها در بازه زمانی بیشتری قابل نگهداری باشند. این روش به طریق زیر قابل انجام است:

• مرحله اول : درب شیشه‌ها را به خوبی در آب می‌جوشانیم، با این کار درب‌های شیشه‌ای استریل می‌شوند.
• مرحله دوم : درب شیشه‌ها را محکم می‌بندیم، تا از ورود هوا جلوگیری کنیم.
• مرحله سوم : ظرفی را تا نصفه آب می‌کنیم و بر روی اجاق میگذاریم، شیشه‌هارا به صورت وارونه داخل ظرف می‌چینیم. سپس اجاق را با شعله کم روشن می‌کنیم وبعد از گذشت سی دقیقه زیر اجاق را خاموش کرده و ظرف‌های شیشه‌ای را در جای خشک و تاریک نگهداری می‌کنیم. با این روش رب ها را به مدت یک سال قابل نگهداری خواهند بود. با روش‌های گفته شده در بالا شما بهترین رب گوجه فرنگی خانگی بدون مواد نگهدارنده را در اختیار دارید و می‌توانید با اطمینان کامل مصرف کنید.

فواید رب گوجه فرنگی خانگی

• سرشار از آنتی اکسیدان و ضد سرطان
• مفید برای قلب به دلیل داشتن املاح و مواد فیبری، کولین، ویتامین ث و پتاسیم
• ضد استرس وافسردگی به دلیل وجود ویتامین فولیک اسید در رب
• داشتن ویتامین ث مفید برای پوست در مقابل اشعه ماوراء بنفش خورشید و نرم کننده پوست
• جلوگیری از سنگ صفرا و عفونت ادراری
• بهبود سیستم گوارشی بدن و تقویت سیستم ایمنی

خرید رب گوجه فرنگی خانگی

خواص رب گوجه فرنگی خانگی نسبت به رب‌هایی که در سوپر مارکت‌ها موجود است دو چندان است. بعضی افراد وقت برای پخت رب خانگی ندارند، پیشنهاد ما به شما این است که از یک مکان مطمئن و بهداشتی خرید رب گوجه خانگی خود را انجام دهید.  قیمت رب گوجه فرنگی خانگی پایدار نیست و بستگی به کیفیت رب دارد. هرچه کیفیت رب بیشتر باشد قیمت هم بیشتر است. برای تهیه یک رب خوب کافی است چند نکته را رعایت کنید.

• توجه به خالص و ناخالص بودن رب
• دقت به رنگ و طعم رب
• بهداشتی بودن رب
• دارا بودن بسته بندی مرتب و تمیز