معرفی روغن ارده کنجد

هر کس تا کنون عبارت روغن ارده کنجد را شنیده باشد قطعا این سوال برای او پیش امده است که ایا روغن ارده همان روغن کنجد است؟ و اگر همان نیست پس روغن ارده کنجد چیست و چه فرقی با روغن کنجد معروف دارد؟

در جواب باید گفت که این روغن‌ها دو نوع متفاوت هستند که هر دو از دانه‌ی کنجد به دست می‌ایند و فرق ان در شیوه‌ی روغن گیری ان‌هاست. روغن کنجد که از طریق پرس سرد به دست بیاید این مراحل را طی می‌کند که دانه‌های کنجد را در دستگاه‌های روغنگیری ریخته و با تحت فشارقرار دادن دانه‌ها سبب استخراج روغن میگردند، ‌یعنی با‌یک فرآیند کاملا مکانیکی، روغن از دانه‌ها جدا می‌شود.

در روش روغن ارده، ابتدا کنجد را شسته سپس تفت داده و تبدیل به ارده کنجد کرده و در آخر پس از طی فرایندی با دستگاه پرس روغن ارده استخراج می‌شود.

خواص روغن ارده کنجد

کنجد دانه ای است با طبع گرم و تر بنابراین طبع روغن ارده کنجد نیز همان است. ممکن است حال با این توضیجات سوال پیش اید که روغن ارده کنجد برای چی خوبه ؟ در جواب باید بگوییم که در خواص روغن ارده کنجد مواردی بر شمرده اند از جمله:

• جلو گیری از پوکی استخوان
• رشد بهتر استخوان‌ها
• دارای انتی اکسیدان‌های قدرتمندی است
• حاوی ویتامین E می‌باشد
•  خاصیت ضد التهابی داشته
• از رشد باکتری بر زخم جلوگیری می‌کند
• برای روغن ماساژ نیز توصیه می‌شود و به جوان سازی پوست کمک می‌کند

حتی این نوع از روغن برای دندان و دهان مفید است و در قدیم الایام به عنوان خمیر دندان استفاده می‌شده است. البته سوای این فواید مضرات روغن ارده کنجد نیز مطرح است مانند: دیر هضمی ‌و سست کننده‌ی معده

روغن ارده کنجد در غذا و پخت پز نیز استفاده می‌گردد اما دقت کنید در دمای بالا برای سرخ کردن غذا مناسب نیست. روغن ارده کنجد خوراکی است که باید بر حرارت ملایم و اندک باشد تا خواص آن حفظ شود و بوی نامطبوعی ایجاد نکند.

روغن ارده کنجد را از کجا تهیه کنیم؟

اگر شما از ان دسته خانواده‌هایی باشید که سعی در سالم سازی سبد و عادات غذایی خود دارند شاید به این فکر بیفتید که چگونه روغن ارده کنجد بگیریم ؟ اگر چنین فکری به ذهنتان خطور کرده باید بگوییم که عمل غیر ممکنی نیست و برای تولید ان باید مراحل زیر را انجام دهید:

• تُست کردن کنجد: در این مرحله باید با استفاده از فر‌ یا قابلمه به طلایی کردن دانه‌ها بپردازید اگر با فر این کار را انجام می‌دهید دمای فر را بین 175 تا 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و هنگامی‌که ‌یک طرف ان طلایی شد ان‌ها را از فر خارج کرده زیر و رو کنید تا طرف دیگر ان طلایی شود. همین فرایند را در قابلمه نیز انجام دهید و مراقب باشید که مبادا دانه‌ها قهوه ای شوند زیرا روغن کمتری پس خواهند داد.
• ترکیب کنجد و روغن: برای روغن گیری باید دانه‌های کنجد را با روغن‌های دیگری همچون روغن افتاب گردان – نارگیل –  سویا و …. با تناسب ‌یک چهارم مخلوط کنید‌؛ یعنی‌ یک چهارم فنجان از دانه‌های کنجد را با‌یک فنجان روغن مخلوط نمایید و به مدت پنج تا هفت دقیقه ان‌ها را حرارت دهید.
• آسیاب روغن و کنجد: پس از گرم شدن دانه‌های کنجد تا زمانی که دانه‌ها به طور کامل له شوند مواد را اسیاب و میکس کنید.
• جداسازی روغن: پس از اتمام مرحله‌ی قبلی اجازه دهید مواد درون مخلوط کن تا سه ساعت باقی بماند تا روغن ارده کنجد روی مواد بیاید؛ سپس به راحتی می‌توانید آن را جدا و صاف نمایید.

البته شاید شما نخواهید فرایند پرزحمت بالا را طی کنید و به خرید روغن ارده کنجد فکر می‌کنید که در این صورت می‌توانید به مغازه‌هایی که در ان به فروش روغن ارده کنجد و‌ یا سایر روغن‌ها صورت می‌گیرد بروید حتی می‌توانید خرید انلاین روغن ارده کنجد را انجام دهید اما این نکته را در نظر داشته باشید که قیمت روغن ارده کنجد معمولا به دلیل فرایند طولانی تر ان از قیمت روغن کنجد بالاتر است.

نکات خرید روغن ارده کنجد

برای خرید روغن ارده کنجد اصل بهتر است به موارد زیر دقت کنید:

سعی کنید حتما روغن خود را از مغازه و سایت‌های معتبر تهیه بفرمایید.

• روغن مرغوب از دانه‌ی مرغوب به دست می‌اید پس به نوع کنجد مصرفی دقت داشته باشید.کنجد‌های سفید برای روغن گیری مطلوب نیستند و برای روغن گیری بهتر است از کنجد‌های خاکستری، قهوه ای و مشکی استفاده شود.
• سعی کنید به محدودیت‌های مصرفی روغن دقت داشته باشید به طور مثال روغن ارده کنجد فقط برای تفت دادن غذا مناسب است و هرگز نباید ان را در حرارت بالا قرار داد.
• بوی این نوع روغن برای تمام ذائقه‌ها مناسب نیست پس اگر به بو حساس هستید برای مصرف ابتدا مقدار کمی‌از ان را استفاده کنید.