معرفی سرکه انگور خانگی

سرکه به عنوان یکی از اجزای اصلی تهیه‌ی انواع ترشی در سبد خرید ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. انواع مختلف سرکه در بازار موجود است که هر کدام ویژگی‌ها و خواص خاص خود را دارند. یکی از بهترین سرکه‌ها، سرکه انگور خانگی است که علاوه بر مصارف گسترده‌ی خوراکی، جنبه‌ی درمانی نیز دارد.

اگر می‌پرسید که سرکه انگور چه رنگی است باید بگوییم که رنگ سرکه انگور خانگی بر اساس انگوری که در تهیه‌ی آن به کار رفته، متغیر است. به عنوان مثال، همان طور که در عکس سرکه انگور خانگی دیده‌اید؛ رنگ سرکه انگور قرمز به سرخی می‌زند. در مقابل، اگر از انگور سیاه برای تهیه‌ی این چاشنی استفاده شود، رنگ آن تیره‌تر شده و به سمت سیاهی می‌رود.

طبع سرکه انگور خانگی سرد و خشک می‌باشد. به همین جهت، افرادی که مزاج گرمی دارند، می‌توانند از آن برای اصلاح مزاج استفاده کنند. در پاسخ کسانی که می‌پرسند سرکه انگور خانگی برای چی خوبه باید گفت که این ماده غذایی دارای کاربردها و فواید بسیاری می‌باشد. سرکه انگور برای ترشی، سالاد، انواع غذاها و… به صورت خوراکی استفاده می‌شود. همچنین، از آن به عنوان یک دارو نیز استفاده می‌شود که می‌توان به صورت‌های مختلف مالشی، خوراکی و… از آن بهره برد.

طرز تهیه سرکه انگور خانگی

1. انگورها را شسته، دانه کرده و کاملا خشک نمایید.
2. دانه‌های انگور را له کرده و در دبه‌ یا ظرف مناسب بریزید. سپس مقداری نمک به آن اضافه کرده و در صورت تمایل برای سرعت بخشیدن به فرایند تخمیر، به اندازه‌ی یک دهم انگورها به ظرفتان سرکه‌ی آماده اضافه کنید. مراقب باشید که ظرفتان ظرفیت کافی داشته باشد تا در هنگام تخمیر، سرریز نکند. همچنین، لازم نیست درب ظرف را محکم ببندید؛ زیرا در فرایند تخمیر انگور، گازهای زیادی آزاد می‌شود و اگر در ظرف سفت باشد، ممکن است که ظرف بترکد.
3. بین 15 تا 20 روز صبر کنید تا جوش انگورها فروکش کند.
4. به اندازه‌ی مقدار فروکش‌ انگورها، به ظرفتان آب اضافه کنید. آب مورد نظر باید جوشیده و خنک شده باشد. درب ظرف را محکم نبندید.
5. ظرف را به محیطی با دمای مابین 26 و 28 درجه سانتی گراد منتقل کنید. یک علت ترش نشدن سرکه انگور این است که ظرف آن در دمای نامناسبی قرار داشته است.
6. یک ماه تا 40 روز صبر کنید و در این مدت هر ده روز یکبار انگورها را تکان دهید تا تخمیر با سرعت یکنواختی صورت بگیرد.
7. پس از گذشت این زمان، مقداری از محتویات ظرف را بچشید. چنان چه که طعم سرکه‌ی شما به ترشی رسیده باشد، جا افتاده است؛ در غیر این صورت باید زمان بیشتری صبر کنید تا آماده شود.
8. مواد داخل ظرف را از صافی رد کرده و سپس روی حرارت بگذارید. منتظر بمانید تا مواد به نقطه جوش برسند.
9. در نهایت، اجازه دهید که مواد جوشیده شده خنک شوند و آن‌ها را به ظرف‌های نگهداری سرکه منتقل کنید.

 خواص سرکه انگور خانگی

از خواص سرکه انگور می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

سرکه انگور برای مو: سرکه انگور دارای پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های A و C، اسید لاکتیک و… است. از آن جا که بیشتر شامپوهای سر قلیایی می‌باشند، سرکه با خاصیت اسیدی خود به طراوت موها کمک فراوانی کرده و آن‌ها را شاداب و درخشان می‌کند. همچنین، سرکه مانع چسبیدن تخم‌های شپش به موی سر شده و یک درمان مناسب برای مقابله با شپش سر می‌باشد. برای درمان ریزش مو نیز می‌توان از این ماده مغذی استفاده کرد.

سرکه انگور برای لاغری: به طور کلی، مصرف سرکه در انواع غذاها موجب افزایش ترشح‌های شیره‌ی گوارش شده و به هضم غذا کمک فراوانی می‌کند. اسید سیتریک موجود در سرکه انگور برای بالا بردن متابولیسم بدن بسیار مفید بوده و سوخت و ساز بدن را بسیار بالا می‌برد. همچنین، هضم مواد غذایی را ساده کرده و به چربی سوزی کمک شایانی می‌کند.

سرکه انگور و دیابت: کسانی که به بیماری دیابت نوع 2 مبتلا هستند، می‌توانند از سرکه انگور برای کاهش اندیس گلیسمی خوراکی‌های کربوهیدرات‌دارشان استفاده کنند. این موضوع سبب می‌شود تا افزایش قند بدن با سرعت پایینی اتفاق بیفتد. مصرف این ماده‌ی غذایی پیش از خواب نیز موجب کاهش سطح قند خون بدن می‌شود.

سرکه انگور برای پوست: مصارفی که سرکه‌ی انگور برای پوست دارد، بی‌شمار است. مخلوط آب و سرکه انگور خانگی برای پوست صورت به عنوان یک شست‌وشو دهنده‌ی عالی استفاده می‌شود. اگر از بوی تند سرکه خوشتان نمی‌آید، می‌توانید به این ترکیب چند قطره گلاب نیز اضافه کنید. این محلول مانند یک معجزه برای کسانی که جوش‌های سرسیاه دارند عمل کرده و همچنین، چربی پوست افرادی که پوست چرب دارند را کنترل می‌کند. همچنین، مالش رسوب سرکه به بدن برای درمان لک، کهیر و کک‌ومک بسیار مناسب است.

مضرات سرکه انگور

مصرف بیش از حد این ماده ممکن است آسیب‌های بسیاری به گلو و معده وارد کرده و یا مینای دندان را از بین ببرد. باعث کاهش قوای جنسی شده و دید چشم را نیز کم می‌کند. بهتر است در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.

خرید سرکه انگور خانگی

در خرید سرکه انگور خانگی اصل به موارد زیر توجه داشته باشید:

رنگ سرکه‌ی خریداری شده باید طبیعی باشد. بسیاری از دلالان با افزودن مواد نگهدارنده به سرکه‌های مصنوعی، رنگ آن‌ها را به رنگ سرکه‌های طبیعی در می‌آورند. مراقب باشید که محصول شما دارای مواد نگهدارنده نباشد.

برای خرید سرکه انگور خانگی ارگانیک به فروشگاه‌ها و سایت‌های معتبری مراجعه کنید که از کیفیت کالای آن‌ها مطمئن هستید؛ زیرا ممکن است محصولی را در اختیار شما قرار دهند که طبیعی نبوده و کیفیت لازم را نداشته باشد.

سرکه انگور خانگی خرید و فروش بسیاری دارد. در حین این جا به جایی‌ها ممکن است مواد مختلفی وارد ظرف شوند. مراقب باشید که سرکه‌ی شما هیچ نوع آلودگی نداشته باشد.

قیمت سرکه انگور خانگی بر حسب کیفیت آن متغیر است. هر چه کیفیت انگور مورد استفاده در آن بیشتر باشد، قیمت آن نیز بالاتر می‌رود.