معرفی شکر قهوه‌ای
شکر از گیاه چغندر یا نیشکر به دست می‌آید. گیاهان نیشکر و چغندر قند بیشتر در مناطق گرمسیری رشد می‌کنند. طبع شکر قهوه‌ای گرم است به همین دلیل برای افراد سرد مزاج بسیار مناسب است؛ اما شکر قهوه‌ای چیست؟
وقتی که کریستال‌های شکر سفید را با مقادیری شیره قند (ملاس) مخلوط می‌کنند، مخلوطی به دست می‌آید که به آن شکر قهوه‌ای می‌گویند. این شکر همانطور که از اسم آن مشخص است به رنگ قهوه‌ای یا سرخ است. همچنین اگر عکس شکر قهوه‌ای را مشاهده کنید خواهید دید که رنگ آن کمی به کاراملی نیز نزدیک است. هرچقدر که درصد ملاس اضافه شده به شکر بیشتر باشد رنگ آن نیز تیره‌تر می‌شود. شکر قهوه‌ای نسبت به شکر سفید رنگی کدرتر و بافتی زبرتر نیز دارد. همچنین ذرات آن هم کوچکترند. شکر از جمله مواد غذایی است که در بخش مهمی از سبد غذایی افراد جای دارد. شکر قهوه‌ای به دلیل اینکه دارای طعمی لذیذ است در آشپزی و شیرینی پزی بسیار کاربرد دارد. همچنین به دلیل اینکه شکر قهوه‌ای رطوبت را حفظ می‌کند باعث نرم و تازه بودن آن خوراکی می‌شود.
نحوه نگهداری شکر قهوه‌ای به این صورت است که باید آن را در جای سرد و خنک نگهداری کنید. همچنین بهتر است از رطوبت هم دور باشد و اگر امکان دارد یک تکه نان در کنار قراردهید. اگر قصد دارید مدت طولانی آن را نگهداری کنید، توصیه می‌شود آن را در فریزر قرار دهید.
خواص شکر قهوه‌ای
بهبود سرماخوردگی
شکر قهوه‌ای به‌دلیل اینکه ملاس دارد میتواند به درمان گلودرد و درمان هرچه سریع‌تر این بیماری کمک کند.
رفع مشکلات دستگاه گوارش
می‌توانید برای پخت غذا‌های خانگی و کیک‌ها از شکر قهوه‌ای استفاده کنید تا دچار مشکلاتی مانند یبوست، گازمعده، نفخ، اسهال، دلپیچه و معده درد نشوید. همچنین میتواند به هضم اسان‌تر غذا کمک کند.
حاوی انواع مواد مغذی
شکر قهوه‌ای حاوی ویتامین و موادمعدنی از جمله کلسیم، آهن، فسفر و پتاسیم است؛ پس درنتیجه نسبت به شکر سفید مقوی‌تر است.
جلوگیری از ابتلا به آسم
کسانی که مبتلا به آسم هستند و یا می‌خواهند خطر ابتلا به آسم را کاهش دهند می‌توانند این نوع شکر را جایگزین شکر سفید کنند زیرا شکر قهوه‌ای یک ماده ضدالرژیک است.
خاصیت ضدعفونی کننده
این ماده خواص ضدمیکروبی و ضدالتهابی دارد به همین دلیل میتواند به درمان سریع زخم‌ها و جراحت‌ها کمک کند.
شکر قهوه‌ای برای دیابت
افرادی که مبتلا به دیابت هستند و نمی‌توانند از شیرینی زیادی استفاده کنند بهتر است شکرقهوه‌ای مصرف کنند؛ زیرا کالری کمتری دارد و موادمغذی آن نیز بیشتر است. اما در هر صورت بهتر است در خوردن آن احتیاط کنید؛ زیرا هر دونوع از نیشکر و چغندرقند تولید شده‌اند و ممکن است باعث بالا رفتن قندخون شوند.
درمان دل‌درد نوزادان
یکی از خواص دیگر شکر قهوه‌ای درمان دل‌درد و نفخ نوزادان است با این کار علاوه براینکه دل درد نوزاد تسکین می‌یابد باعث می‌شود تا خواب آرام‌تری نیز داشته‌باشد. نحوه مصرف آن به این صورت است که باید یک قاشق چای‌خوری شکر قهوه‌ای را با مقداری آب گرم در شیشه شیر نوزاد بریزید و به خوبی تکان دهید تا کاملا در آب حل شود سپس نوزاد میتواند آن را میل کند.
مضرات شکر قهوه‌ای
اگر در خوردن شکر زیاده‌روی کنید ممکن است خطر بالایی شما را تهدید کند پس بهتر است در خوردن آن افراط نکنید. از دیگر مضرات مصرف زیاد آن می‌توان به این موارد اشاره کرد:
- دیابت
- افزایش وزن
- سرطان
- بیماری‌های قلبی
- عفونت‌های مخمر
- التهاب
شکر قهوه‌ای در مقایسه با شکر سفید
شکر قهوه‌ای نسبت به شکر سفید به طور طبیعی‌تری تولید می‌شود و در مقایسه با آن از املاح و موادمعدنی بیشتری تشکیل شده است. همچنین شکر قهوه‌ای از طعم و رایحه‌ی خوش‌تری برخوردار است. ملاس موجود در شکر قهوه‌ای باعث تمایز بین این دو شکر شده‌است و به همین دلیل محبوبیت زیادی در بین مردم دارد. کالری شکر قهوه‌ای نیز کمتر است به همین دلیل به شکر رژیمی معروف است. کسانی که مشکل اضافه وزن، دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی دارند بهتر است شکر سفید را جایگزین شکر قهوه‌ای کنند.
نکات خرید شکر قهوه‌ای
- به اطلاعات محصولی که خریداری می‌کنید بسیار دقت فرمایید. آن محصول باید حداقل دارای اطلاعاتی مانند نام و نام‌تجاری محصول، نام و کشور تولید‌کننده، تاریخ تولید و انقضا، سری ساخت و شماره پرونده بهداشتی باشد.
- قیمت شکر قهوه‌ای بسنگی به نوع و برند محصول دارد و ممکن است در فروشگاه‌های مختلف کم‌وبیش با هم متفاوت باشد می‌توانید این محصول را از فروشگاه‌های اینترنتی قابل اعتماد خریداری کنید و محصولی اصل و در عین‌حال با قیمت مناسب و بسته‌بندی‌های متنوع تحویل بگیرید.
- هنگام خرید به رنگ و نوع شکر بسیار توجه کنید تا بتوانید محصولی اصل خریداری کنید. دانه‌های شکر قهوه‌ای به هم چسبیده است و همچنین از کمی رطوبت برخوردار است.
- در هنگام خرید بسیار دقت کنید که شکر قهوه‌ای تصفیه‌شده را با شکر خام اشتباه نگیرید. شکر خام هم مانند شکرتصفیه شده به رنگ قهوه‌ای است اما رنگ آن بیشتر به طلایی نزدیک است همچنین تفاوت دیگر آن‌ها در کریستال‌های یکدیگر است. کریستال‌های شکر خام کمی درشت‌ترند و از رطوبت بسیار کمتری برخوردارند.
ارسال دیدگاه
Submit a Commentقوانین ارسال دیدگاه در سایت