دانه سماق چیست؟

سماق با نام علمی rhus درختچه‌ای کوهستانی است که ارتفاع آن حداقل به پنج متر می‌رسد. برگ‌های آن بیضی شکل و با دانه های نامنظم می‌باشد. روی برگ ها سبزمات و زیر برگ سبز روشن است. طول هر برگچه به 3 الی 7 سانتی متر می‌رسد. برگ‌های این درخت در فصل پاییز به رنگ حنایی متمایل به قرمز می‌شود. کاشت دانه سماق در شرایط آب و هوایی گرم و خشک امکان پذیر است. همانطور که عکس دانه سماق را مشاهده می‌کنید، میبینید که میوه‌های آن به صورت خوشه‌ای می‌باشد. پس از آسیاب دانه‌ی سماق به عنوان چاشنی همراه با غذاهایی ماننده کباب کوبیده سرو می‌شود. به دلیل این که سماق قابلیت ضد باکتری دارد، بیشتر در غذاهای گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یکی از دلایل این که بیشتر در کنار کباب کوبیده سماق استفاده می‌کنیم، به این دلیل می‌باشد که سماق به هضم غذاهای چرب و سنگین کمک می‌کند. این گیاه در جنوب ایتالیا، جنوب مدیترانه و در آسیا شرقی کشت می‌شود. خوردن سماق تازه باعث مسمومیت می‌شود و سمی است. مزه سماق متمایل به ترشی است. علاوه بر استفاده شدن آن به عنوان چاشنی، خاصیت دارویی نیز می‌باشد. دانه سماق قرمز به علت داشتن پوسته زیاد رنگ روشن‌تری دارد و از مرغوبیت بالا تری برخوردار است. زمانی که دانه گیاه را از سماق جدا کرده و پودر می‌کنیم، رنگ سماق تیره تر می‌شود؛ در نتیجه از مرغوبیت آن کاسته می‌شود. اگر پوسته رویی دانه را جدا و پودر کنیم رنگ آن روشن‌تر و مرغوبیت آن بیشتر خواهد بود. سماق قرمز طعم ترش‌تری نسبت به دانه سماق قهوه‌ای دارد؛ به همین علت طرفداران سماق قرمز بیشتر هستند. طبع دانه سماق سرد و خشک است.

ارزش غذایی سماق

رطوبت 9.6 درصد

روغن 7.4 درصد

پروتین 2.6 درصد

فیبر 14.6 درصد

خاکستر 1.8 درصد

چربی 4.7 گرم

دانه سماق را چگونه مصرف کنیم؟

برخی سوال می‌کنند دانه سماق برای چی خوبه؟ خواص دانه‌های سماق بی شمار است. سماق از کالری کمی برخوردار است و ویتماین cبالایی دارد. سماق به علت داشتن طعم ترش بیشتر به عنوان طعم دهنده گوشتی مورد استفاده واقع می‌شود. این چاشنی در کشور‌های عربی، ترکیه، ایران، آمریکا شمالی، خاورمیانه و… بسیار پرطرفدار و پرمصرف است. این دانه‌ها ابتدا کرم رنگ هستند که پس از خشک شدن به رنگ سرخ مایل به ارغوانی در می‌آیند. سماق علاوه بر خاصیت دارویی و استفاده به عنوان یک طعم دهنده عالی، در برخی کشور ها کاربردهای دیگری نیز دارد. در این کشورها از چوب آن برای رنگ آمیزی استفاده می‌شود. پس از گرفتن رنگ از چوب سماق، آن را جهت رنگ آمیزی پارچه‌های پشمی به کار گرفته می‌برند. در ایتالیا برای رنگ کردن چرم نیز استفاده می‌شود. ایرانیان در عید نوروز از سماق در سفره هفت سین استفاده می‌کنند/ جالب اینجاست که با ترکیب کردن سماق با ماست، عسل و… می‌توان ماسک‌های مفید و تقویت کننده‌ای برای پوست و مو درست کرد. غیر از فواید دارویی از دانه‌های این گیاه ارزشمند استفاده‌های دیگری هم می‌شود. از کاربرد‌های دیگر آن می‌توان به کاربرد دانه سماق در انواع غذا‌های: دمنوش دانه سماق، کباب کوبیده، گوشت همبر‌گر، کتلت مرغ و…. اشاره کرد. سماق طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این چاشنی پر مصرف عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌بخشد.

طرز تهیه دمنوش دانه‌ی سماق بسیار سریع و آسان است، ابتدا مقداری سماق به آب‌جوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم سماق‌ها ته نشین شوند. زمانی که رنگ آب‌جوش به رنگ سرخ درآمد دمنوش ما آماده است. برای خوش عطر و طعم شدن آن می‌توانید کمی لیموناد اضافه کنید. برای شیرین کردن این دمنوش نیز می‌توانید به آن نبات اضافه کنید. این دمنوش بسیار مقوی و مفید و سرشار از ویتامین‌های متیل گالات، کامپرلو، فلانوئید، کورستین، تانین و… است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کنند و در درمان و مبارزه با سرطان بسیار مفید هستند. سماق اثر شگفت انگیزی بر کنترل فشار قلب، قندخون و پیشگیری و تسکین دهنده درد‌ها دارد.

فواید دانه سماق

• پیشگیری از پوکی استخوان
• کاهش دهنده کلسترول و مناسب برای افراد دیابتی
• کمک کننده برای درمان سرطان‌های ریه و پستان
• از بین برنده لکه‌های سفید و قهوه‌ای صورت با جوشاندن برگ و ریشه سماق
• شست و شوی موهای سر با جوشاندن برگ سماق باعث برگشت رنگ دانه ها به مو
• دانه سماق برای لاغری مفید است به دلیل داشتن ویتامین c بالا خاصیت چربی سوزی اطراف شکم و کاهش دهنده وزن را دارد.
• درمان کننده خونریزی و هموروئید و بواسیر
• استحکام دهنده لثه، درمان دندان درد و سفید کننده دندان

خرید دانه سماق

برای خرید این ادویه منحصر به فرد و استثنایی کافی است به مرکز خرید مورد اطمینان خود مراجعه کنید. قیمت دانه سماق بسته به کیفیت متفاوت است. هر چقدر سماق از کیفیت بالا‌تری برخودار باشد، مسلما قیمت آن بیشتر خواهد بود و هر چقدر کیفیت آن پایین باشد از قیمت آن کاسته می‌شود. شما برای خرید یک سماق ارگانیک لازم است به چند نکته در هنگام خرید توجه کنید که بتوانید سماق خالص و ناخالص را تشخیص دهید.

• تناسب قیمت و کیفیت
• توجه به طعم، عطر و مرغوبیت
• داشتن بسته بندی سالم
• توجه به رنگ سماق
• و…