پودر سماق چیست؟

همان طور که در عکس پودر سماق دیده‌اید، سماق میوه‌‌ای است که در مناطق کوهستانی در شهرستان‌هایی مثل سردشت و تبریز به صورت درختچه رشد می‌کند و شاخه‌های فراوانی دارد. ارتفاع این درختچه‌ها حدود ۳ الی ۵ متر است.

برگ‌های این درختچه در فصل پاییز به رنگ سرخ یا حنایی در می‌اید. طول این برگ‌ها حدود ۳ الی ۷ سانتی متر است. میوه سماق رسیده به رنگ قرمز یا زرد است. در اب و هوای گرم و خشک رشد می‌کند. سماق قرمز به علت دارا بودن پوسته فراوان و روشن‌تر بودن رنگ ان مرغوبیت بیشتری دارد.

طبع این گیاه سرد است. پودر سماق تازه باعث مسمومیت فرد می‌شود.

سماق سرشار از کلسیم، منیزیم، پتاسیم و ویتامین است. در نظر داشته باشید که سماق‌های سمی نیز وجود دارند که اگر با بدن تماس پیدا کنند، جوش‌هایی روی پوست ایجاد می‌شود. این گیاه نیز در تولید رنگ در تنباکو استفاده می‌شده است.

گس بودن طعم سماق به علت وجود تانن‌ها است.

میزان ترش بودن پودر سماق قرمز بیشتر از پودر سماق قهوه‌‌ای است، در غیر این صورت از نظر غذایی هیچ تفاوتی ندارند. این گیاه در ایران در شهر‌های شازند، اردبیل، گرمی، شمیران، تفرش، خراسان، قم، محلات، شیراز و رودبار رشد می‌کند و همچنین در مناطق غرب اسیا و امریکای شمالی و شرق افریقا هم یافت می‌شود.

 طرز تهیه پودر سماق قرمز خانگی

* نیم کیلو از دانه‌های سماق خشک را از بازار تهیه کنید. (به طوری که هیچ گونه رطوبتی نداشته باشد)

* برگ‌ها و چوب‌های دانه‌ها را جدا کنید.

* برای پودر کردن دانه‌ها از اسیاب استفاده کنید.

* پس از دقایقی که سماق به خوبی پودر شد از اسیاب خارج کنید.

* دانه‌های سیاه را با یک الک درشت الک کنید.

* پودر سماق خانگی خوشمزه اماده سرو است.

خواص پودر سماق قهوه‌‌ای چیست؟

* کاهش گلو درد

* قطع اسهال خونی

* کاهش غلظت خون

*کاهش ورم گلو

* تسکین دهنده دندان درد

* جلوگیری از خون ریزی معده

پودر سماق قرمز برای چی خوبه؟

* قطع اسهال‌های صفراوی

* قطع کننده استفراغ

* درمان لک‌های پوستی

* درمان کبد چرب

* کاهش وزن

* تحریک کردن اشتها

* چربی سوزی

* جلوگیری از پوسیدگی

* درمان کهیر

* درمان کهیر

* کنترل قند خون

* ضد سرطان

* تقویت کننده لثه‌ها

* ضد دیابت

* تسکین تب

* از بین برنده نقرس و رماتیسم

* کاهش عرق کردن

*تصفیه کننده خون

خواص و فواید پودر سماق قرمز

۱- انتی اکسیدان قوی

سماق دارای انتی اکسیدانی قدرتمند است که با سلول‌های ویروسی بدن که باعث بیماری‌های قلبی، پیری زودرس و… می‌شوند، مبارزه می‌کند.

۲- مناسب برای دیابت

پودر سماق برای درمان دیابت و چاقی تاثیر به خصوصی دارد. انتی اکسیدانی که در سماق وجود دارد باعث کاهش قند خون می‌شود.

۳- مناسب برای سلامت زنان

این گیاه برای افزایش شیر مادران موثر است.

۴- جلوگیری از پوکی استخوان

با بالا رفتن سن خطر ابتلا به پوکی استخوان افزایش می‌یابد. با مصرف گیاه سماق می‌توان از این بیماری جلوگیری کرد.

۵- کاهش فشار خون

اگر این گیاه به صورت جوشانده مصرف شود، باعث کاهش فشار خون می‌شود.

پودر سماق و لاغری

پودر سماق به دلیل قدرت بالایی که در چربی سوزی دارد، چربی‌های بدن را کاهش داده و باعث کاهش وزن می‌شود.

پودر سماق در اشپزی

پودر سماق بیشتر مواقع در سالاد‌ها، سبزیجات، سس‌ها، کباب و طعم دهنده‌ی غذاهای گوشتی استفاده می‌شود.

اضافه کردن پودر سماق به سیب زمینی باعث هضم سریع و در کباب باعث جلوگیری از معده درد می‌شود.

افرادی که دارای مزاج سردی هستند، بهتر است از مصرف زیاد این پودر جلوگیری کنند؛ زیرا طبع سماق هم سرد است.

خوردن سماق در بارداری

خانم‌های بارداری که در بارداری حالت تهوع دارند، می‌توانند برای کنترل حالت تهوعشان یک سیخ کباب را به همراه سماق به طور کامل بپوشانند و بدون نان و برنج روزانه هر دو ساعت مصرف کنند تا تهوع ان‌ها برطرف شود. همچنین برای شیر مادران موثر است و یکی دیگر از خواص سماق در بارداری درمان گرفتگی عضلات می‌باشد.

پودر سماق و بواسیر

برای جلوگیری از بواسیر می‌توان به خوردن سبزیجات، میوه جات، حبوبات و مایعات پرداخت. همچنین الو، انجیر، کاهو و سماق نیز در درمان بواسیر تاثیر بسزایی دارند.

هشدارها

• در صورت حساسیت به بادام هندی ازسماق استفاده نکنید.
• سماق‌های سمی را از رنگ سفید و خاکستری‌‌اش می‌توان تشخیص داد.
• هنگام برداشت سماق‌هایی که در اطراف جاده‌ها وجود دارند، مراقب باشید؛ زیرا ممکن است با آفت کش‌ها و حشره کش‌ها سم پاشی شده باشند.

نکات خرید پودر سماق

قیمت پودر سماق بر اساس وزن، رنگ، جنس و بسته بندی متغیر است. البته با توجه به کیفیت و شهری که در ان تولید می‌شود نیز قیمت‌ها متفاوت است. برای سفارش سماق می‌توانید به صورت اینترنتی و تلفنی اقدام کنید. قیمت خرید و فروش پودر سماق با توجه به کیفیت سماق، فراوانی میزان سماق، کلی فروشی یا جزیی فروشی بودن آن، نوع سماق، نوسانات نرخ ارز، میزان تولید و… تعیین می‌شود.

در خرید این پودر دقت داشته باشید که محصول شما ارگانیک باشد و در تهیه‌ی آن از مواد نگهدارنده استفاده نشده باشد.

عطر و طعم سماق خالص بسیار عالی می‌باشد؛ بنابراین اگر محصولی که قصد خرید آن را دارید از عطر و بوی خوبی برخوردار نیست، محصول باکیفیتی نمی‌باشد.

محل نگهداری سماق باید دور از نور خورشید باشد و چنان چه در معرض آفتاب نگهداری شود، رنگ و طعم خود را از دست می‌دهد؛ پس بهتر است که به محل نگهداری محصول توجه داشته باشید.