پودر زردچوبه چیست؟
زردچوبه یک گیاه به رنگ زرد و از رده زنجبیل‌ها است. محل اصلی رشد این گیاه در هندوستان است. تحقیقات و پژوهش‌های دانشمندان نشان می‌دهد که این پودر خواص درمانی قدرتمند و زیادی دارد. بعضی مواقع زردچوبه به عنوان زعفران هندی نیز شناخته می‌شود. زردچوبه هندی ساقه‌های گوشتی دارد که در زیر زمین رشد می‌کنند. از پودر زردچوبه هندی در موارد متعددی استفاده می‌شود.
خاصیت های پودر زردچوبه
از خواص پودر زردچوبه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- آنتی اکسیدان و ضد التهاب: پودر زردچوبه به علت کورکومین‌هایی که دارد خاصیت ضد التهاب و آنتی اکسیدانی دارد.
- ضد سرطان: سرطان بیماری خیلی سختی است و انواع مختلفی دارد. کورکومین‌هایی که در زردچوبه وجود دارد برای بهبود برخی از انواع سرطان‌ها موثر است. کورکومین موجود در زردچوبه باعث می‌شود سلول‌های سرطانی بمیرند و از خطر مرگ جلوگیری شود.
- درمان افسردگی: استفاده از پودر زردچوبه ارگانیک برای درمان افسردگی بسیار خوب است. بر اساس تحقیقات کورکومین‌هایی که در زردچوبه وجود دارد میزان نورون زایی مشتق شده از مغز را افزایش می‌دهد.
- درمان آلزایمر: یک خبر خوب این است که پژوهش‌ها نشان می‌دهد، زردچوبه می‌تواند از آلزایمر جلوگیری کند؛ زیرا کورکومین می‌تواند پلاک‌های آمیلویید را از بین ببرد.
- درمان دیابت: زردچوبه به درمان دیابت کمک می‌کند. کورکومین موجود در زردچوبه میزان گلوکز خون را کاهش می‌دهد. همچنین عملکرد سیستم ایمنی بدن افراد دیابتی را تقویت می‌کند.
- کمک به درمان ترک کف پا: مقداری روغن نارگیل همراه با مقداری روغن کرچک و پودر زرد چوبه را با هم مخلوط کنید و روی کف پای خود بمالید بعد از چند دقیقه با آب سرد پای خود را شست و شو دهید.
- درمان ریزش مو: یکی از خواص زردچوبه کورکومین‌هایی است که در آن وجود دارد که باعث می‌شود از ریزش مو جلوگیری شود.
- خداحافظی با جوش و آکنه: خاصیت ضد التهاب و ضد باکتری بودن زردچوبه به درمان جوش و آکنه کمک می‌کند.
- پودر زردچوبه برای دندان: مطابق نظر دندان پزشکان زردچوبه یک گیاه کاملا طبیعی است که باعث می‌شود از بیماری‌های لثه‌‌ای و همچنین درد دندان پیشگیری شود. زردچوبه از ورم لثه و بیماری‌های لثه‌‌ای جلوگیری می‌کند.
کاربرد‌های پودر زرد چوبه
پودر زردچوبه به عنوان یک چاشنی در غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در غذا‌هایی همچون تخم مرغ، ماهی، سوپ و… و در بسیاری از کشور‌ها مثل ایران، پاکستان، استرالیا و… از آن استفاده می‌شود. زردچوبه به دلیل رنگ و عطر خوبی که دارد به عنوان یک ادویه مهم در غذا‌ها شهرت دارد. پودر زردچوبه در غذا‌های گوشتی، سبزیجاتی، سوپی و… هم استفاده می‌شود.
پودر زردچوبه و زنجبیل
از آن جایی که زردچوبه از تیره زنجبیل‌ها است به همین دلیل ترکیب زنجبیل و زردچوبه با یکدیگر خواص زیادی دارد. چای زردچوبه و زنجبیل نوشیدنی بسیار ساده و پر خاصیتی است و می‌توان آن را یک نوشیدنی بسیار کم کالری و سالم دانست.
با مخلوط کردن زنجبیل و زردچوبه و همچنین مقداری عسل و آبلیمو یک نوشیدنی بسیار سالم درست کنید. این ترکیب را برای چند دقیقه بگذارید تا در آب جوش دم بکشد. سپس آن را از یک صافی عبور دهید و میل کنید.
گرد نخود و پودر زردچوبه
استفاده از این روش در هند بسیار رایج است.؛ ولی در ایران هم برای زدودن موهای زائد کودکان استفاده می‌شود. به این صورت که مخلوطی از زردچوبه و گرد نخود و شیر را روی پوست کودک خود می‌گذارند که دیگر در آن قسمت موی زائد رشد نکند.
طرز تهیه پودر زردچوبه
مواد مورد نیاز برای تهیه پودر زردچوبه
- ریشه زردچوبه
پوست ریشه زردچوبه را بگیرید و آن را برش دهید. برش‌ها را به مدت ۲ ساعت در فر قرار دهید. وقتی که زردچوبه خشک شد، تکه‌ها را در یک آسیاب بریزید. آن‌ها راپودر کنید. پودر زردچوبه را در یک ظرف شیشه‌‌ای نگهداری کنید.
انواع شیوه‌های استفاده از زردچوبه
زردچوبه پودر شده
از پودر شدن گیاه زردچوبه به وجود می‌آید.
زرد چوبه آسیاب شده
چوب زردچوبه را از یک مکان معتبر خریداری کرده و آن را تمیز بشویید. برای مدت ۴ روز آن را در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس به وسیله چاقو به تکه‌های مساوی برش دهید و در نور مستقیم آفتاب خشک کنید. بعد از خشک شدن در آسیاب برقی پودر کنید.
مضرات پودر زردچوبه
تحقیقات نشان داده مصرف بیش از اندازه زردچوبه منجربه موارد ذیل می‌شود:
- سر درد
- دیابت
- فشارخون
- حالت تهوع
نکات خرید پودر زردچوبه
برای شناختن ویژگی‌های زردچوبه با کیفیت و خوب به نکات زیر توجه کنید:
۱. بعضی اوقات فروشندگان برای افزایش وزن و قیمت از آرد و نشاسته استفاده می‌کنند. پس دقت کافی در انتخاب یک زردچوبه ارگانیک را داشته باشید.
۲. بعضی دیگر با اضافه کردن رنگ صنعتی غیر مجاز به زردچوبه آن را بی‌کیفیت می‌کنند و سلامت انسان را به خطر می‌اندازند. می‌توانید در عکس پودر زردچوبه رنگ اصلی آن را مشاهده نمایید.
۳. راه دیگر برای تشخیص زردچوبه اصل یا تقلبی حل کردن پودر آن در آب است. اگر پودر زردچوبه را در آب حل کردید و لکه‌های سفید رنگی ایجاد شد، آن پودر تقلبی است ولی اگر بعد از پخش شدن در آب رنگ زردی به جا ماند آن پودر اصل است.
۴. بوی فوق العاده پودر زردچوبه اصل باعث می‌شود که ما پودر تقلبی را از اصل آن تشخیص دهیم.
۵. اگر پودری که خریداری کردید نرم بود و از هر گونه مواد اضافی مثل رنگ و سایز عاری بود، آن پودر زردچوبه اصل و با کیفیت است.
- قیمت پودر زردچوبه به عواملی مثل با کیفیت بودن، اسیاب شده بودن و همچنین مکان رشد آن بستگی دارد.
ارسال دیدگاه
Submit a Commentقوانین ارسال دیدگاه در سایت