قلم زرد چوبه چیست ؟

قلم زرد چوبه ساقه زیر زمینی گیاه است که به صورت کشیده در زیر خاک رشد می‌کند. زرد چوبه گیاهی آسیایی است که ریشه آن از هند می‌باشد. این گیاه بیش از صد سال است که در این سرزمین کشت می‌شود. هندوستان یکی از بزرگترین صادر کنندگان زرد چوبه است. این گیاه بیشتر در جنوب آسیا و آمریکای جنوبی کشت می‌شود. دمای مناسب برای رشد این گیاه بیست الی سی درجه سانتی‌گراد می‌باشد.

این گیاه برای رشد به آب زیادی احتیاج دارد و به دلیل داشتن شرایط محیطی خاص در همه کشورها قابل کشت نیست. برای استفاده از این چاشنی پر طرفدار، قلم زرد چوبه تازه را می‌جوشانند و پس از انجام فرایند خشک شدن، آسیاب می‌کنند. همان طور که در عکس زرد چوبه قلم می‌بینید، این ادویه دارویی زرد رنگ است. ریزوم این گیاه ارزشمند در صنعت عطر‌سازی، دارو‌سازی و رنگ کردن انواع پارچه های ابریشمی، پشمی، پنبه‌ای و… مورد استفاده قرار می‌گیرد. به همین دلیل به این چاشنی خوش رنگ و طعم ادویه طلایی یا زعفران هندوستان گفته می‌شود. این چاشنی خوش عطر و رنگ در هند، ایران و پاکستان طرفداران زیادی دارد و به علت داشتن طعم تلخ و متمایل به فلفلی و رنگ زرد درخشانش به غذاها رنگ و عطر استثنایی می‌بخشد.

قلم زرچوبه را چگونه استفاده کنیم؟

از ریزوم این گیاه یا همان ساقه زیرزمینی آن استفاده‌های زیادی می‌شود که می‌توان به چند مورد اشاره کرد: عصاره زرد چوبه، چای زرد چوبه، کپسول غذایی، صابون زردچوبه و….

ریزوم زردچوبه همانند چوب است و بسیار سفت وسخت می‌باشد؛ به همین دلیل آسیاب کردن زردچوبه کمی زحمت دارد. طرز آسیاب قلم زرد چوبه به صورت ذیل می‌باشد.

• ریزوم ها را خوب بشویید سپس به صورت درشت خرد کنید، قابلمه را آب کرده و قلم‌ها را داخل قابلمه ریخته و بر روی اجاق می‌گذاریم. شعله را کم کرده و می‌گذاریم تا دو ساعت بر روی حرارت بماند.
• هنگامی که ریزوم ها حرارت دیدند، باید خشکشان کنیم. شما می‌توانید قلم‌ها را در هوای باز و در برابر نور مستقیم خورشید خشک کنید. این کاربستگی به شرایط آب و هوایی منطقه شما دارد، اما به طور تقریبی ده الی چهارده روز طول می‌کشد. شما می‌توانید برای سریع‌تر خشک شدن قلم ها از این روش استفاده کنید. قلم‌ها را بر روی اجاق گذاشته، شعله را کم کنید و بگذارید کاملا خشک شوند. در روش گفته شده زمان کمتری صرف می‌شود و حرارت بیشتر می‌باشد. دقت کنید که رنگ زرد چوبه ها در هنگام خشک کردن حفظ شود.
• نوبت به آسیاب شدن زرد چوبه قلم می‌رسد. ازآب مخزن آسیاب اطمینان حاصل کنید که کامل پر نباشد؛ زیرا تیغه در هنگام چرخش بتواند به زرد چوبه ضربه بزند و آن را پودر کند. اگر شما مخزن آب را کاملا پر کنید، فضا برای چرخش محدود می‌شود و دانه‌های سالم داخل زرد چوبه باقی می‌ماند.
• زمان آسیاب زردچوبه هفتاد درصد مخزن را پر از آب کنید، پس از بستن درب دستگاه کلید روشن را بزنید. دستگاه شروع به کار می‌کند. مدت زمان خرد شدن آن بستگی به موتور دستگاه آسیاب شما دارد.
• حواستان باشد هر ده ثانیه یک بار ظرف داخل آسیاب را تکان دهید تا مواد داخل دستگاه آسیاب زیر و رو شود. این به آسیاب شدن بهتر آن‌ها کمک می‌کند.

خواص قلم زرد چوبه

• مفید برای پوست و مو، درمان جوش وآکنه می‌باشد.
• کورکومین زرد چوبه مفید برای سم زدایی کبد در برابر دارو وفلزات سنگین است.
• بهترین قلم زرچوبه دارای آنتی اکسیدان بالایی است که برای درمان اختلالات چشمی مفید است.
• بهبود دهنده گوارش و ضد التهاب است.
• عامل ترشح سروتومین و دوپامینمغز بوده و برای افسردگی مفید است.
• لاغری و کاهش وزن به دلیل داشتن کورکومین به دنبال دارد و افزایش دهنده متابولیسم بدن است.
• از خونریزی جلوگیری کرده و کمک کننده به خشک کردن زخم و کاهش درد می‌باشد.

خرید قلم زردچوبه

قیمت زرد چوبه قلم نسبت به کیفیت و نوع آن متفاوت است، فروش زردچوبه قلم پودر نشده در بازار در انواع مختلف با قیمت‌های متفاوتی صورت می‌گیرد. انواع قلم زرد چوبه عبارت است از: زردچوبه مَدرَس، زرد چوبه هندی، هالدی محلی، دوگیرالا، سووارنا، زردچوبه آلِپی، چینی، تودوپوزا، سوگانا و… . قیمت قلم زرد چوبه هندی بسته به نوع کیفیت، وزن و بسته‌بندی آن متغیر می‌باشد و قیمت مشخصی را نمی‌شود تعیین کرد. اگر فروشنده هستید و قصد دارید از قیمت انواع قلم زردچوبه‌ها اطلاع داشته باشید توصیه ما به شما برای خرید قلم زردچوبه اصل این است که به بازار فروش عمده زرد چوبه قلم‌ مراجع کنید که مورد اطمینان تان است. فروش زردچوب قلم درعطاری‌ها و سوپری‌ها نیز رایج است؛ زیرا این ادویه بسیار پرمصرف است و طرفداران زیادی در ایران دارد و جزو اصلی ترین ترکیبات ادویه کاری به حساب می‌آید. برای خرید زرد چوبه قلم کافی است به چند نکته در هنگام خرید توجه کنید.

• دقت به رنگ قلم زرد چوبه
• توجه به نوع بسته بندی
• دقت به عطر وطعم و مرغوبیت آن
• توجه به خالص و ناخالص بودن زردچوبه
• و…